家常菜烹飪訣竅全公開:80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學,完美上菜不NG!

家常菜烹飪訣竅全公開:80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學,完美上菜不NG!

作者:王景茹, 出版社: , 出版日期:2016-03-11

商品條碼:9789863732099, ISBN:9863732095
分類標籤:飲食 » 食譜 » 中式料理/家常菜

 

內容簡介

家常菜烹飪訣竅全公開:80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學,完美上菜不NG!
  5星級的美味,經典家常菜大收錄!
  料理職人嚴選80道必學超人氣食譜,
  煎、煮、炒、炸、燉、滷、紅燒等技法樣樣通,
  輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴!

  Top 10 超人氣雞肉料理排行榜
  Top 1 蜜汁烤雞腿‧Top 2 三杯雞‧Top 3 鹹酥雞‧Top 4 麻油雞
  Top 5 香滷雞腿‧Top 6 醬蒜燒雞‧Top 7 白斬雞‧Top 8 醉雞
  Top 9 蔥油雞‧Top 10 涼拌雞絲

  Top 10 超美味豬肉料理排行榜
  Top 1 香滷豬腳‧Top 2 紅燒獅子頭‧Top 3 香菇滷肉‧Top 4 糖醋排骨Top 5 豉汁排骨‧Top 6 蒜泥白肉‧Top 7 梅干扣肉‧Top 8 麻油腰花
  Top 9 脆皮肥腸‧Top 10 蒜苗炒香腸

  Top 10 超熱門牛肉料理排行榜
  Top 1 紅燒牛腩‧Top 2 香滷牛腱‧Top 3 沙茶牛肉‧Top 4 黑胡椒牛柳
  Top 5 鮮蔬牛肉捲‧Top 6 芥藍牛肉‧Top 7 泡菜炒肥牛
  Top 8 香煎牛排‧Top 9 牛肉炒乾絲‧Top 10 漢堡排

  Top 10 超生猛海鮮料理排行榜
  Top 1 糖醋魚‧Top 2 豆酥鱈魚‧Top 3 樹子蒸鱸魚‧Top 4 豆豉鮮蚵
  Top 5 塔香蛤蜊‧Top 6 鳳梨蝦球‧Top 7 蚵仔酥‧Top 8 生炒花枝
  Top 9 三絲拌海蜇皮‧Top 10五味章魚

  Top 10 超清爽蔬菜料理排行榜
  Top 1 櫻花蝦炒高麗菜‧Top 2 白菜滷‧Top 3 鹹蛋苦瓜‧Top 4 蛤蜊絲瓜
  Top 5 乾煸四季豆‧Top 6 苦瓜鑲肉‧Top 7 魚香茄子
  Top 8 蘆筍炒干貝‧Top 9 涼筍沙拉‧Top 10 小魚乾炒山蘇

  Top 10 超營養蛋&豆腐料理排行榜
  Top 1 菜脯蛋‧Top 2 番茄炒蛋‧Top 3 茶碗蒸‧Top 4 三色蛋
  Top 5 五香茶葉蛋‧Top 6 宮保皮蛋‧Top 7 紅燒豆腐‧Top 8 麻婆豆腐
  Top 9 香酥炸豆腐‧Top 10 客家小炒

  Top 10 超飽足飯麵人氣料理排行榜
  Top 1 滷肉飯‧Top 2 黃金蛋炒飯‧Top 3 咖哩雞飯‧Top 4 皮蛋瘦肉粥
  Top 5 韭菜水餃‧Top 6 什錦炒麵‧Top 7 蚵仔麵線‧Top 8 金瓜米粉
  Top 9 鍋燒烏龍麵‧Top 10 義大利肉醬麵

  Top 10 超鮮美湯品料理排行榜
  Top 1 味噌豆腐魚片湯‧Top 2 玉米濃湯‧Top 3 香菇肉羹
  Top 4 鳳梨苦瓜雞湯‧Top 5 菠菜豬肝湯‧Top 6 羅宋湯
  Top 7 酸菜肚片湯Top 8 四神湯‧Top 9 金針排骨湯‧Top 10菜脯雞湯

本書特色  

  80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學輕鬆煮!
  100種做菜祕訣大廚私房話,完美上菜不NG!
  名廚親授料理5堂課,新手也能輕鬆上手大成功!
  營養師細說食材功效&烹調祕訣,健康力大升級!

  ●名廚嚴選80道超人氣必學家常菜
  針對雞、豬、牛、海鮮水產、蔬菜、蛋&豆腐、飯麵主食、湯品8大類食材,各別羅列出大眾最愛吃、最想吃的10大美味料理。無論宴客餐敘還是家常小酌,想點滿漢全席或3菜1湯,80道簡單易學的經典食譜任君挑選,跟著大廚學做菜,您也能輕鬆變身料理達人!

  ●100個烹調祕技大公開,完美上菜零失敗
  做菜不可不知的獨門訣竅,大廚不藏私全公開,技法取巧不費力,步驟簡明全圖解。食材從處理、烹調到擺盤上桌,輕鬆省時不費力,保證餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴。無論您是廚房老將想精進廚藝?或是新手下廚想快速入門,本書絕對是您的最佳指南。

  ●5堂特訓料理課,讓您愛上烹飪的樂趣
  自己下廚最怕麻煩,燠熱的鍋氣讓人揮汗如雨,料理時間一拉長,不僅主婦勞累,也壞了吃飯的興致。大廚分享多年餐飲經驗,教您如何縮短烹調時間、快速上菜;DIY自製鮮美高湯,菜餚巧搭百變醬料,創意滿點,安心吃健康。

  ●營養師揭開食材健康密碼,食療力大提升
  吃好比好吃更重要!專業營養師針對常見的蔬菜、瓜果、根莖類及肉品、海鮮水產,點明食材主要保健功效、營養烹調祕訣,教您有效攝取營養素。吃好每天3頓飯,自然健康不生病。

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  台大醫院營養室主任 鄭金寶 推薦
  台大醫院營養師 柳宗文 審訂
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