餐旅服務業管理

餐旅服務業管理

作者:Robert C. Ford, 出版社:華泰文化事業股份有限公司, 出版日期:2003-05-01

商品條碼:9789812437686, ISBN:9812437681
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Law

 

內容簡介

餐旅服務業管理

  【餐旅服務業管理】(Managing the Guest Experience in Hospitality)一書是作者Robert C. Ford與Cherrill P. Heaton結合理論與實務所完成的一本專業書籍,探討觀光、旅館、餐飲業等各服務領域之管理原則。

  全書分為三大部份共計十四章,深入探討優質服務的十四大原則。第一部份介紹服務業管理策略,第二部份描述服務業人員之管理原則,第三部份說明服務業管理制度。十四章分別為:第一章 服務業成功的不二法門:以客為尊;第二章 善用管理策略,滿足顧客期待;第三章 提供完美的服務環境,創造顧客經驗;第四章 塑造服務業企業文化:每位員工都是要角;第五章 招聘服務業人員;第六章 訓練服務業人員;第七章 微笑待人:員工激勵與授權;第八章 顧客參與:顧客∕業主之「合產」關係;第九章 服務業之資訊系統;第十章 傳遞服務;第十一章 等候服務;第十二章 解決服務不周的問題;第十三章 追求完美的服務;第十四章 優質服務:邁向成功大道。 本書每一章節均提供學習目標、關鍵字與主要概念、個案研究、學習要點回顧與討論活動等特色,並舉用美國著名之觀光、旅館、餐飲、航空、運輸、量販等實例詳盡說明,實為一難得的參考及教科書籍,適用於大專院校學子及專業從業人員。

  本書由目前國立高雄餐旅學院助理教授楊芝澐(Spalding University教育博士,美國內華達州拉斯維加大學旅館管理學士 - University of Nevada-Las Vegas, BS in Hotel Administration、美國邁阿密佛羅里達大學餐旅管理碩士 - Florida International University, MS in Hospitality Management、加拿大渥太華法國藍帶烹飪學校 - Le Cordon Bleu Ottawa)及長榮大學講師沈燕新(美國蒙特瑞國際研究學院翻譯系畢業,Monterey Institute of International Studies, MA in Translation & Interpretation)合力翻譯審核。

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