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500醬料大全

500醬料大全

作者:王景茹, 出版社:青島出版社, 出版日期:2009-01-01

定價 298 元, 最低 149 元起... 668book了得購物網 台灣店 完整列出比價資訊...

商品條碼:9787543650763, ISBN:7543650762
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » Professional & Technical

 

內容簡介

500醬料大全

【內容介紹】
  品味各國特色醬料,用味覺環遊全世界。
    醬料,可以為菜品加分,讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味。做菜時,如果能夠善加運用醬料,即便是廚房新手,也能夠燒出一桌子的好菜!
    本書收錄了500種極具特色的醬汁、醬料,詳細地介紹了各式醬料的制法、口味、保存方法等,並為您示範如何用這些醬料做出美味的菜品,既方便又實用,讓您輕松做出好滋味。

【目錄】
推薦序
作者序
目錄
PART 1  醬料基礎知識
 醬??知多少一醬料種類介紹
 油鹽醬醋一基本調味料介紹
 喫香喝辣一字香料介紹
 調醬工具&醬料保存
 調醬秘訣
PART 2  45種旗艦級經典美昧醬料
 最受歡迎的12種東西方經典醬料
  五味醬  五昧扇貝
  蟹肉蘸醬  白灼鮮蟹
  麻婆醬  麻婆豆腐
  炸醬炸醬面
  XO醬  X0醬炒飯
  咖喱醬  咖喱豬排
  南洋蝦醬  蝦醬空心菜
  意式番茄肉醬  意式肉醬面
  凱薩醬  凱薩沙拉
  意式油醋汁  油醋沙拉
  蜂蜜芥末醬  德國豬腳
  香草醬  雪花蛋奶
 最簡單方便的12種中西式菜肴醬料
  蒜蓉醬油  蒜蓉白肉
   玫瑰沙茶醬  沙茶羊肉片
   京式涼拌醬  涼拌雞絲
   泰式甜雞醬  金牌雞翅
   壽司醋  蝦口口壽司
   養麥面汁  曰式養麥面
  黑胡椒醬汁  鐵扒牛小排
  鮮薄荷醬  香煎羊排
  法式芥末美乃滋  法式潛艇堡
  日式芥末美乃滋  香烤淡菜
  咖喱酸妍醬  冰鎮水果酸妍
  百香果腌醬  百香果青木瓜
 單一醬料調出百變菜肴
   糖醋醬  糖醋軟排、糖醋豆腐煲
   辣糊泡菜醬  韓式涼拌海鮮、韓式泡菜糕
   茄汁醬  茄汁雞片、茄汁炸魚片
   椰漿  椰香沙拉、椰香咖喱鍋
   奶油蘑菇醬汁  奶油蘑菇佐方包、海鮮奶油蘑菇濃湯、奶油蘑菇蔬菜
   基本白醬  起司意大利面、起司烤蝦仁、起司烤生蠔   
 不同醬料彩繪單一食材
  雞腿緬式辣炒雞腿
    海南雞腿、弔燒蒜頭雞
  牛肋  紅酒牛肋
    紅燒牛肋、無錫牛肋
  墨魚  宮保墨魚
    墨魚叻沙面、越式涼拌海鮮
  蝦子干燒蝦
    檸檬奶油鮮蝦、紅酒松露明蝦
  豆腐  曰式味噌烤醬
    咸魚燒豆腐、和風豆腐
PART 3 世界各國醬料精選 

【編輯推薦】
500種絕妙好醬·100道美味菜品。

【書摘與插圖】







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