鮮味.香濃.創意菜

鮮味.香濃.創意菜

作者:黃君, 出版社:圓方出版社, 出版日期:2010-09-20

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商品條碼:9789881905628, ISBN:9881905621
分類標籤:飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術 » 寵物

 

內容簡介

鮮味.香濃.創意菜
黃君,現任「囍宴」行政總廚。他憑熱誠的烹飪態度及細緻的技巧,屢奪多項美食獎項,廚藝早獲認同。廚房是他的夢工場~舞動刀刃,輕快俐落,將豆腐切得幼如髮絲,精巧的刀工造詣,令人讚歎!他透過個人首本食譜,領你欣賞每道尤如詩畫的精品佳餚,在創意下擺脫傳統的影子,熱烈追求烹飪新鮮事,建構個人風格,令你味覺及視覺上享受完美一刻!書內特點:1. 全書分為四大章節:頭盤.湯;精品佳餚;新穎主菜;飯麵.甜品。2. 精巧的刀工菜式,展現黃君靈巧的手藝,例如雲上東坡醉千層、文思豆腐羹、冰鎮牡丹鮑魚、刀神煮乾絲。3. 將傳統的菜式加以變化,令讀者享受另一番新口味,如燈影牛肉、松茸蟹黃獅子頭。4. 創意菜式是宴請親朋之選,如黑松露香煎帶子皇、日本番茄焗鮑魚、松茸火腿脆雞卷。5. 黃君親身示範,附清晰的步驟相片,配合文字解說,令初入廚者容易掌握。
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