真味.究極: 50位亞洲新銳名廚訪談X50道跨界演繹精緻美饌

真味.究極: 50位亞洲新銳名廚訪談X50道跨界演繹精緻美饌

作者:蜜雪兒・謝, 出版社:出色文化事業出版社, 出版日期:2019-11-05

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商品條碼:9789869825511, ISBN:9869825516
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 生活風格 » 飲食烹調

 

內容簡介

真味.究極: 50位亞洲新銳名廚訪談X50道跨界演繹精緻美饌
所有饕客美食家不容錯過的名廚食藝聖經

★ 2019 亞洲50最佳餐廳得主RAW主廚 黃以倫
★ 2019 亞洲50最佳餐廳年度「Miele 最值得關注獎」JL Studio主廚 林恬耀
★ 2016亞洲最佳女廚師 Margarita Forés
★ 凱歌香檳亞洲最佳女廚師台灣第一人 陳嵐舒
★ 全世界開業最短時間奪得米其林指南三星紀錄保持者 米田肇

除了出身台灣的多位頂級主廚外,還有來自紐約、巴黎、東京、台北、新加坡、香港共23座城市,共50間人氣餐廳暨50位國際廚藝新星聯袂獻藝

本書集結50位世界各地最具人氣的新銳名廚,透過他們不藏私公開獲獎的獨家食譜,帶領你展開一場舌尖上的旅行,領略傳統和現代交融的廚藝美學;藉由與作者之間的對談,看見主廚們的職人精神與心路歷程。

特色1:收錄多家星級餐廳私房食譜,專業廚師與精研廚藝者不可或缺!
完整收錄五大類別共50道佳餚,主廚口袋私房密技傾囊相授!最精確的食材與比例、簡單而清楚的做法步驟,不但能提供專業廚師更多創作靈感,也適合一般料理愛好者精進廚藝,在家就能端出令人驚豔的米其林料理。

特色2: 50位廚藝界閃亮新秀的修煉之路大公開!
是如何獨到的品味與執著,才能成為一間餐廳的靈魂人物?包括出身台灣的6位廚師――RAW主廚黃以倫和Zor Tan Cheong Thin、Taïrroir態芮主廚何順凱、亞洲女廚神陳嵐舒、SAVOR私廚主廚張立格、現任Muzeo餐廳的主廚許居廷Xavier Hsu,以及眾多來自日、韓、泰、香港、新加坡等國的料理新星,皆在書中訴說他們與料理之間的故事。

特色3:視覺美味兼具的料理藝術,最值得收藏的一本廚藝寶典
全彩圖片展現名廚們極具新意的料理手法,搭配精緻的飲食美學和擺盤藝術,翻開扉頁的同時就像經歷了一場豐富華美的感官饗宴。

MUZEO
飲食文化大爆炸時代,意圖激發潛在的老饕因子;
美妙菜色背後,一窺主廚奇異腦袋裡裝的究竟是什麼。
從食譜中,探尋各主廚對於風土人文的食物再詮釋;
從食物中,感受城市的多元樣貌。

‧究極推薦‧
中廣超級美食家節目主持人 王瑞瑤
國際名廚 江振誠
態芮主廚 何順凱
2019亞洲50最受關注餐廳-JL Studio 主廚 林恬耀
資深旅遊美食記者 姚舜
美食評鑑家 胡天蘭
美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯
電視主廚 Soac 索艾克
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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