男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿...

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿...

作者:岡野永佑, 出版社:凱特文化, 出版日期:2018-07-28

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商品條碼:9789869620154, ISBN:9869620159
分類標籤:中文書 » 生活風格 » 飲食烹調 » 二手書 » 類別有誤?

 

內容簡介

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿...

無分晝夜的煙燻魔法,
粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味!


★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌!
★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書!

多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜,
才是最令人感到快樂的料理時光。

男子漢煙燻料理決定版!
透過煙燻的魔法,創造不同以往的美味!無論在廚房、野外,皆能輕鬆料理!
無須多餘的調味,從隨手可得的起司、魚漿製品,進階到培根、火腿、香腸等正統燻製料理……想得到與想不到的,通通入味上桌!

煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

有鑑於過往自煙燻料理食譜衍生的費時、費工與工序複雜的經驗,迷戀男子漢煙燻氣味的岡野永佑,將自身的堅持與創意融會貫通,有效掌握現代食材保存便利與流通機制完備的優勢,設計出人人易於上手的簡潔版燻製食譜。

食譜選配從基礎的加工製品為入門,到各類肉、魚、蔬菜的進階運用,以及高難度食材的料理創作……根據煙燻器、爐灶或氣候條件不同,煙燻成品各有特色風味,而為了燻煙香氣更能活躍,也避免多餘調味與香料,讓食材在煙的魔法中,盡情幻化出截然不同的美味,在料理上體驗到「煙之魔力!」

料裡的自信源於紮實的基本功,以本食譜作為踏入煙燻世界的啟蒙,用雙手與感官從中營造屬於自己的味覺樂趣並且呈現心意,才是料裡的真義。

作者簡介:

岡野永佑

日本東京水道橋戶外咖啡吧「BASE CAMP」店主及料理人,暱稱A-suke,喜愛結合大自然與美食的露營野炊活動,精通煙燻技巧,擅長野營燒烤、荷蘭鍋野炊、煙燻等充滿男人味的料理。店內每日提供至少五種煙燻料理,並不定期舉辦各式咖啡與美食的特別企畫,熱愛「男子漢」一詞,帶領客人體驗僅使用少數器具、享受不便樂趣的「男子漢露營」等。www.cafe-basecamp.com

譯者簡介:

楊裴文

譯有《飯桌日常》《異色★世界史大全》《舒適住宅黃金法則》《操縱人心就是這麼簡單》《馬上了解中東與伊斯蘭世界》等;參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯peirwen@gmail.com

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