呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

作者:呂昇達, 出版社:布克文化, 出版日期:2018-01-04

定價 450 元, 最低 356 元起... 城邦讀書花園Readmoo電子書店 完整列出比價資訊...

商品條碼:9789869523233, ISBN:9869523234
分類標籤:飲食 » 食譜 » 西式點心/甜點 » 甜點/麵包

 

內容簡介

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點


專為烘焙新手準備
家用烤箱就能出爐美味西點
親手做出漂亮蛋糕,原來這麼簡單!

★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀
★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味
★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發
★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法
★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕

作者簡介

呂昇達 (Edison)老師


學生時代以師大歷史系為第一志願,想成為一名歷史老師或作家,在半工半讀的過程中,19歲到高雄漢來飯店工作,首次見識到五星級的餐飲水平和精緻度,轉而愛上烘焙,下定決心要往餐飲業界發展。

為了要在專業上不斷進步,呂老師只要有機會和時間,就積極主動參與進修研習。歷經晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師,並且成為全台多家烘培教室最愛老師,呂老師的烘培料理與甜點製作廣獲好評!

為了讓更多同學有學習到烘焙樂趣的機會,呂老師著手整理多年來烘焙經驗成教學書,從甜點、麵包、餅乾,到現在的蛋糕書,教大家將家庭廚房升級到專業點心坊的烘焙技巧!而他從不藏私的教學與回歸食材原始美味的配方,更著力鑽研化繁為簡的烘焙技巧,讓他成為烘焙界的名師,對呂老師來說麵包是科學,西點是藝術,烘焙是一生懸命的職志,人生因此而精采!

●學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA 
國立高雄餐旅大學烘焙管理系

●經歷
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問

●著作
《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
《呂老師的甜點日記》

●歡迎加入
呂昇達老師的烘焙市集:https://www.facebook.com/pastrydaily
呂昇達老師的學習日誌:https://www.facebook.com/groups/327439060965170/

相關著作:《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》

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