酒、醋與酵素:微生物的生命活動奇蹟

酒、醋與酵素:微生物的生命活動奇蹟

作者:陳啟楨, 出版社: , 出版日期:2017-04-01

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商品條碼:9789869351430, ISBN:9869351433
分類標籤:醫療保健 » 飲食保健 » 飲食療法

 

內容簡介

酒、醋與酵素:微生物的生命活動奇蹟
  酒、醋與酵素都是發酵產物,
  只要知道「眉角」就能自製;
  有趣的是酒能變醋,酒醋變酵素,卻不可逆。
  書中強調純釀醋好處,
  並公開名醫食醋養生方,非看不可!

  〈推介本書〉

  現在酵素當道,產品琳瑯滿目,有些業者甚至以「水解液會爆瓶才是活酵素」作為標榜。其實酵素為酒醋的終產物,凡是以含澱粉及糖分的原料,在酵母菌的糖解作用下,就會產生酒精;再經醋酸菌轉化為醋。酒醋共存、長時間熟成之後就變成酵素,此時微生物不再發酵,不會溢出;粉狀(膠囊裝)者也一樣,對身體都具有多種好處,無庸置疑。

  本書除介紹酵素與酒、醋自製法,及選購秘訣外,特別公開歷代名醫的「醋療」驗方,可供有興趣體驗(自製)者養生保健參考。
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