堂本麵包店:小巷裡的味蕾奇蹟

堂本麵包店:小巷裡的味蕾奇蹟

作者:陳撫洸, 出版社:幸福文化, 出版日期:2016-09-07

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商品條碼:9789869328449, ISBN:986932844X
分類標籤:中文書 » 飲食 » 麵包 » 生活風格 » 類別有誤?

 

內容簡介

堂本麵包店:小巷裡的味蕾奇蹟
「與其做出模範生般的食物,我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」
―陳撫洸

音響師的人生插曲
22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業?

那些麵包告訴我的事
依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試?
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等,才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜:紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等,以及手製原料食譜。

我的麵包自學之路
以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。

本書特色
1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴,在巷子裡的不起眼小麵包店,究竟如何掀起麵包味覺革命?
2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技,阿洸師傅一次全公開。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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