極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術

極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術

作者:曹馥蘭, 出版社:幸福文化, 出版日期:2011-06-10

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商品條碼:9789868712218, ISBN:9868712211
分類標籤:中文書 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術

 

內容簡介

極品握壽司:美形、美色與美味的極致藝術
握壽司是一門高超藝術展演!魚片和醋飯間宛如穿上華服般的精緻美麗。

  專業職人(大將)的絕技,細膩刀工與壓捏力度,如同欣賞一場華麗秀;
  獨家的冰花握壽司、60刀神技的軟絲握壽司、白肉之王的真鯛握壽司,
  還是鮪魚赤身漬、醋漬鯖花魚、水針等道地江戶前手法,
  每一口都是高級的享受,迷人滋味令人感到幸福滿點。

  本書嚴選12家人氣名店80貫極品握壽司,
  有江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」,
  與時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、歐陸洋食派「SO MISO」等等,
  華麗高尚的極品握壽司就等您來鑑賞品味!

本書特色

  .嚴選12家人氣名店,並分享專業職人多年經驗,不管是江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」、或時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、釣魚人的哲學派「鯤和風食堂」、歐陸洋食派「SO MISO」、平易近人排隊派「丸壽司」……好口欲就從握壽司開始!

  .集結80貫極品握壽司,詳細介紹最具人氣的江戶前壽司製作方法,從歷史淵源、品評賞味、食材器皿種類、刀工技術、材料醃製與握捏手法等,皆以簡潔文字與精美照片忠實呈現,毫不保留、絕不藏私,讓您完整掌握握壽司的極致美味!
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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