星級名廚的料理祕訣

星級名廚的料理祕訣

作者:焦桐, 出版社:美麗殿文化, 出版日期:2008-05-30

商品條碼:9789868416710, ISBN:986841671X
分類標籤:中文書 » 生活 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝

 

內容簡介

星級名廚的料理祕訣
這是一本全世界廚師都在翻箱倒櫃尋找的廚林祕笈
沒有客觀的美味,只有主觀的經驗傳承
想知道主廚都上哪買菜
如何用兩指相掐,輕鬆分辨牛排幾分熟
舞刀弄鏟中讓你盡得主廚真傳

每每想去大飯店吃上一餐時,高檔的價位是否會讓您望之卻步。這時總會幻想,如果能把五星級飯店名廚請到家裡,會是多麼幸福的一件事。
在《星級名廚的料理祕訣》裡,不但幫你網羅二十位各大知名飯店明星主廚,一步步拆解招牌菜色作法,更會獨家透露許多料理時的小撇步,讓你用最輕鬆的方法學到師傅們的真功夫。
書中除了讓人直流口水的食譜外,還可以貼近看到這些已獨占鼇頭的大廚們,辛苦卻又令人敬佩的學藝過程。
這是一本你上星級飯店不再被眼花撩亂的菜單迷惑,還可以體會深層美味使命感的指南寶典。

精采節錄
不過真正能讓他學得一身真本事,還是一股傻勁,「為了讓大家肯我東西,我完全是免費學徒」,六年來只在過節時會收到蛋糕,做為獎賞的簡純榮堅定的說著,縱使到三十一歲從法國回來那一刻,才知道學徒可以收取微薄的工資,簡純榮眼中卻看不出後悔。

~節錄自 《星級名廚的料理祕訣》甜點的藝術手段
國賓大飯店繽紛蛋糕坊主廚 簡純榮
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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