上海風味家常菜

上海風味家常菜

作者:戴德和, 出版社:上優文化, 出版日期:2008-06-01

商品條碼:9789868415744, ISBN:9868415748
分類標籤:中文書 » 生活 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝

 

內容簡介

上海風味家常菜
9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華,一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚,帶您一窺十里洋場的飲食文化。書中包含主廚傳授多年烹煮心得,以濃油赤醬展現上海風味,包括:豐郁鮮腴—油辣蟹腿、杭式鱔背、無錫排骨。家常口味—銀芽拌鴨條、乾燒明蝦、杭州東坡肉。輕淡可口—西湖醋魚、清蒸牛腩、籚筍百果炒百合。上海菜清新秀美,口味追求清淡,款式新穎秀麗,形式高雅脫俗,刀工精細,配色和諧,滋味豐富,口感平和,同時吸收外來文化,不斷創新,本書以絕代風華之姿展現上海富饒風韻,讓您輕鬆做出上海菜。
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