台灣大廚鄭衍基

台灣大廚鄭衍基

作者:鄭衍基,錢嘉琪字構成, 出版社:賽尚圖文, 出版日期:2006-02-06

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商品條碼:9789868197633, ISBN:9868197635
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

台灣大廚鄭衍基

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》,將他在餐飲生涯36年來的經驗,做了一個有系統、具代表性的呈現。

除了端出八十道台灣餐桌上,令食客砸舌讚賞的菜餚,將阿基師的經典中菜,從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】,展現傳統的保留與創新的探索;貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。

另外,由阿基師說菜,說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等,饒富趣味,再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪,更增添食譜本身的文化閱讀;除此之外還有另一個重要關鍵,透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯,讓讀者從食材的本質認識,達到舉一反三的創新能力。

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