在家煮碗牛肉麵

在家煮碗牛肉麵

作者:柚子, 出版社:庫克書屋, 出版日期:2007-11-01

商品條碼:9789868150843, ISBN:9868150841
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

在家煮碗牛肉麵
紅燒清燉人人愛,蕃茄咖哩也很賣~最受歡迎的市售人氣湯頭,店家大賣的21種麵食,滷味小菜30種必備搭品,湯濃、麵Q、肉嫩的頂尖美味,今天就要在你家廚房重現!  在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從四○年代的白麵加牛肉,每碗賣3元開始,到今天一碗3000元、甚至無定價的牛肉麵,全台超過10萬家的牛肉麵館,讓牛肉麵已成為台灣獨創的代表性美食,不僅深植台灣各個鄉鎮,成為民眾的國民美食。  本書就是要將這國民美食推介給你,讓你在家也能做出專業級的平民美味。【學基礎打底功夫】  一碗好吃的牛肉麵,湯要濃、湯要清、麵要Q、牛肉要軟爛、酸菜要恰到好處。要如何掌握這些美味的重點,以組合出一碗膾炙人口的牛肉麵,這些必須學會的基本功夫,都收錄在本書章節中。本篇收錄有:紅燒牛肉高湯、原汁牛肉高湯、蕃茄牛肉高湯、咖哩牛肉高湯、清燉牛肉高湯…等人氣No.1的湯頭,以及手工麵條、畫龍點睛的酸菜與辣油。【學煮一碗牛肉麵】  紅燒清燉人人愛,蕃茄咖哩也很讚。熬好美味湯頭、炒好必備酸菜之後,就要來學學如何拼湊出一碗正統牛肉麵!本篇收錄有:紅燒牛肉貓耳朵、原汁牛肉麵、清燉牛雜麵、山西刀削牛肉麵、蕃茄牛肉麵、半筋半肉麵咖哩油豆腐細粉、四川泡菜牛肉麵、沙茶牛肉炒麵、牛肉湯餃、牛肉蒸餃、牛肉餡餅…等等膾炙人口的麵食。【學做一盤小菜】  滷味、涼菜、飲料,是上牛肉麵館不可或缺的必備搭品。一盤30元的小菜,其實只要花5元的買菜錢,就可以在家美味重現喔!本篇收錄有:涼拌海蜇皮、涼拌干絲、丁香豆乾絲、台式泡菜、雪裡紅豆乾、油炸花生米、涼拌香醋豆乾、涼拌粉皮黃瓜、涼拌牛百頁、蕃茄炒龍骨髓…等等搭配麵食最對味了小菜,以及牛肉麵店大方相送的冰鎮酸梅湯、檸檬紅茶…等清涼飲料。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍