輕鬆作台南蝦捲

輕鬆作台南蝦捲

作者:李志鴻, 出版社:楊桃文化, 出版日期:2004-07-28

商品條碼:9789867853684, ISBN:9867853687
分類標籤:中文書 » 其他 » 飲食生活 » 飲食 » 家庭百科

 

內容簡介

輕鬆作台南蝦捲

內容簡介

古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲

來到了台南,非得到安平吃上一串蝦捲,才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一;台南因為靠近漁港的關係,在季節對的時候,就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候,丟掉又太可惜,放隔天又不新鮮,更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料,用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬,保證滋味難忘!



■本書目錄



美味先修班

工欲善其事,必先利其器。想要做出令人垂涎三尺的小吃,會用到哪些必備器材?
什麼概念一定要擁有?美味先修班,完全傾囊相受,讓你很有概念喔~



古早滋味的傳統小吃-台南蝦捲

什麼樣的人氣小吃讓人甘願頂著大太陽排隊,到底其串捲進了什麼勾魂祕方?就讓我們進來一探究盡吧!



台南蝦捲製作祕方完全公開

美味大解析 道地台南蝦捲簡單做

Part 1蝦捲食材完全攻略

Part 2蝦捲捲法必勝絕招

Part 3怎麼炸最好吃

part4決定蝦捲賣相的濕漿

配好醬,更好吃-哇沙米油膏醬



淡水蝦捲製作秘方完全公開

美味大解析 人氣小吃淡水蝦捲簡單做

淡水蝦捲的捲法解套秘方

配好醬,更好吃--蒜蓉醬、甜辣醬



創意料理:蝦捲還能這樣吃!

翡翠蝦捲、薑片蝦捲、芒果蝦捲、越南鮮蝦捲、黃金蝦捲、天婦羅蝦捲



媽媽級的人氣古早小吃-雞捲

充滿媽媽的味道的雞捲,最早是包著豬肉條的喔!現在則是改良成加了蔬菜末等具健康概念的囉~怎麼做,繼續看下去。



傳統雞捲製作秘方完全公開

美味大解析:古早味雞捲簡單做

雞捲腐皮的捲法大分析

配好醬,更好吃-泰式酸甜醬、塔塔醬



現代雞捲製作秘方完全公開



創意料理 雞捲還能這樣吃?

醉雞捲、芝士雞捲、荷葉雞捲



海洋鮮美的好滋味-蚵捲

香酥的外皮內藏著口感滑潤的蚵仔,這就是為什麼蚵捲永遠那麼受歡迎的原因了



蚵捲製作秘方完全公開

配好醬更好吃-五味醬



創意料理 蚵捲還能這樣吃?

青蚵蛋捲、培根捲牡蠣


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