蒸好吃‧蒸方便

蒸好吃‧蒸方便

作者:梁瓊白, 出版社:膳書房文化, 出版日期:2004-10-28

商品條碼:9789867785572, ISBN:9867785576
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 烹飪食譜

 

內容簡介

蒸好吃‧蒸方便
在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食。無論利用電鍋或蒸籠,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間。

現代人的飲食都轉趨清淡,而在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食,也是做法簡單的烹調術之一。

很多人以為中國菜不煙燻火燎的大火炒炸就做不出好味道的菜,其實用蒸的一樣有好口味,反而因為清淡而更能品嘗食物的原汁原味,油煙減少了,可以維持環境的整潔,也同時維護做菜者的健康,做菜成了輕鬆愉快的工作,不再是汗流夾背的苦差事。

無論利用電鍋或蒸籠,甚至只要在炒鍋上放上蒸架,任何菜餚都可以透過它們完成,如果份量不多還可以一次蒸幾道菜,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間,對忙碌的現代人而言,要兼顧健康與美味,「蒸」是值得大力推廣的烹調法。

蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡,透過調味料的變化,對口味重的人來說,吃香喝辣一樣隨心所欲,因為蒸只是方法不是格式,個中變化還看各人的喜好拿捏,因此透過蒸,無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成,這本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考,用「蒸」的,真的好吃。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍