手作醬泡菜-食工坊77

手作醬泡菜-食工坊77

作者:陳富春, 出版社:出版社:, 出版日期:3921-04-16

商品條碼:9789867266927, ISBN:9867266927
分類標籤:飲食 » 手工藝 » 運動武術 » 寵物 » 素食

 

內容簡介

手作醬泡菜-食工坊77
快速、最方便、極美味、集健康,失敗率0%

完全快速>>短時間的醃漬,打破醬泡菜醃漬的時間觀念!
完全方便>>可入菜也可吃,省下大量烹飪的時間與金錢!
完全美味>>美食達人首創,繽紛食材醃漬各味層次口感!
完全健康>>防腐劑無添加,全天然手作搭配少油、少鹽!

跟著步驟圖step by step,失敗率0%,手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣,快樂下廚去!

玩出多層次口感好滋味

傳統醬泡菜雖然可以省錢、省時間,但用了大量鹽抑制壞菌,再用醬料存封保存,可以延長食物的保存期限,但相對也抑制營養。

現代人手作醬泡菜講究健康自然,不僅少了鹽分、糖分和油分,加上輔以冰箱的保存方式,不僅更為天然、健康,也可以依照家庭人口來製作,隨時替換口味,因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。

《手作醬泡菜》如梅醋汁山苦瓜、香草糖漬蒜、檸檬香醋蘿蔔、咖哩甜醋漬花椰、醋梅漬聖女、芥末甘醋汁醬芹絲,利用科學的態度,以實驗的精神,以低鹽醃漬,再輔以調味料醬泡發酵,改變食材風味。美食達人都能給你最輕鬆的感官享受,只要跟著步驟圖step by step的完成,手作醬泡菜失敗率0%!

現在,就讓我們一起快樂製作一罐手作天然醬泡菜吧!

● 傳統醬泡菜食材大多以葉菜類及球根莖類蔬菜為多(1)而製作方式都是先用鹽抑制蔬菜使之脫水,達到防腐效果(2)再搭以調味料醬泡調味料存封保存。但因在於鹽具有防腐作用,雖具有長效的保存期限,但卻讓蔬菜的營養被抑制住了,再加調味料存封當然會產生健康疑慮。

● 新式醬泡菜先將(1)食材運用技術軟化,再做防腐動作,相對的減少鹽量,也增添健康(2)再醬泡在適宜發酵的調味料中,增加好菌(3)再放入冰箱冷藏,增加保存期限,如此一來的作法就比傳統醬泡菜更為健康,也非常美味、方便。


● 節省上班族下班後大量烹飪時間。
● 比傳統醬泡菜縮短一倍時間。
● 作者在邦聯出版無數暢銷食譜書及具有完整中西醫理論背景。
● 書中詳列每道菜特色、健康及美食技巧。
● 完整醬泡菜知識,並在書末附上變化醃漬方法,讓讀者隨自己喜好搭配口味。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供