拿手餃子-食工坊63

拿手餃子-食工坊63

作者:林美慧, 出版社:邦聯文化, 出版日期:2006-06-01

商品條碼:9789867266255, ISBN:9867266250
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

拿手餃子-食工坊63

★家常易學的獨家配方,126款關於餃子的行家絕活,鉅細靡遺的餃子專書,讓你輕鬆成為手工餃達人!★

  餃子在中國北方不但是重要的主食,也是居家常備的點心,對台灣人而言,餃子更是忙碌上班族平日備用的糧食,幾乎家家戶戶的冰箱裡,都會保存1、2袋冷凍餃子,既營養美味又方便隨時取用,無論是臨時加班來不及趕回家做菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候,或是晚上肚子餓想吃宵夜的時候,餃子就如同及時雨,可以瞬間滿足每個人的腸胃!

  本書共分為「餃子基本功」、「人氣經典餃」、「私房創意餃」、「餃皮變身秀」4大篇,其中「餃子基本功」這一篇是以清楚詳盡的圖文對照方式,為大家示範14款手工麵糰及餃皮桿法、16款餃子包法、蒸煮煎炸等4大餃子料理法、手工餃的保存方法,以及15款與餃子最速配的沾醬。此外,本篇中還有餃子知識館單元,以說故事的型態介紹餃子的由來、從古至今的餃子趣聞,與世界各地的餃子風貌。

  在食譜規劃方面,基於多數人沒空花太多時間包餃子的現實考量,書中的所有配方都兼顧好學易做及容易取材的優點,除了坊間最常見的15種人氣經典餃如高麗菜鮮肉餃、韭黃鮮蝦餃、絲瓜鮮肉餃外,林老師也將自己最拿手的35種私房創意餃如冬筍鮮肉餃、孜然羊肉餃、XO醬墨魚餃、一口金針菇煎餃…等做最完整的分享,此外還有7款中國風味餃如四川紅油水餃等等,希望能讓讀者感受到手工餃老少咸宜的魅力:不僅包的人可以充分享受變化餡料、餃皮及包法的樂趣,吃的人更可以享受開啟百寶袋般的驚喜。

  當然沒空親自揉麵糰、桿餃皮的人,也可多利用市售餃皮來包餃子,即使有用剩的餃皮也完全不必擔心,因為書裡也會介紹20款用餃皮做料理及點心的妙方。雖然現成包好的餃子很容易就能買到,不過自己親手包的餃子總是多了一股溫暖的人情味,而且可以依照家人的喜好變化出各式各樣的造型和風味。

  所有關於手工餃的製作技巧及延伸變化,都將在本書中完整傳授,因此喜愛中式麵點的讀者,都應該收藏這本由最愛吃餃子的烹飪名師林美慧精心撰寫的《拿手餃子》!

本書特色

★市面上最完整的餃子專書,結合烹飪名師林美慧多年來走遍各地吃餃子的經驗,從中精挑細選出126款關於餃子的行家絕活,是所有喜愛餃子及餃子館經營者不可錯過的超實用食譜。

★書中附有清楚的示範動作圖、詳細的文字解說,與只有行家才知道的製作技巧小叮嚀,讓讀者能體會到如同名師親臨家中指導般的易學上手經驗,輕鬆習得書中所有製作手工餃必學的要領。

作者簡介

林美慧
  從事烹飪教學已30年,擅長快速簡便的家庭式料理,並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚;平時教學認真且平易近人,廣受學生及廣播電視媒體的喜愛。
◆現任:萬華、信義、中正社區大學烹飪老師
 民視「消費高手」主題單元特別來賓
 三立「美食鳳味」主題單元特別來賓
 東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
 中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓
◆曾任:救國團青年服務社烹飪老師
 中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
 中視及中天娛樂「新私房菜」節目主持人
 慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
◆著作:拿手滷味、懶人麵、一根雞腿、咖哩百味、好吃學生飯盒、新式家庭套餐、5分鐘低卡小菜、家常美食200招等暢銷食譜共60餘本。

商品簡介由 博客來 所提供

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