黑糖糕蒸蛋糕

黑糖糕蒸蛋糕

作者:陳鳳美, 出版社:楊桃文化, 出版日期:2006-06-25

商品條碼:9789867245939, ISBN:9867245938
分類標籤:中文書 » 生活 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝

 

內容簡介

黑糖糕蒸蛋糕

  蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心,但一般烘焙蛋糕總給人過於油膩的印象,其實,西式烤法雖然廣受歡迎,但絕非製作蛋糕的唯一途徑,採水蒸法製作出來的蛋糕,清新、健康的美妙滋味,吃進嘴裡入口即化,一點也感覺不到油膩,無論男女老幼,都是相當討喜的一道美味點心,對喜愛吃甜食,又怕體重過胖的人士來說更是一大福音。

  然而,相較於耳熟能詳的烘焙蛋糕,蒸蛋糕的知名度與曝光率卻遠不及前者,一般人也比較難以了解兩者的差異,其實蒸蛋糕和西式蛋糕最大的不同就是材料只使用蛋、糖與麵粉,少用油脂,熱量較低,對身體健康較無負擔,而且,烤蛋糕與蒸蛋糕在很多方面都呈現有趣的對照,例如:烤蛋糕的外觀通常金黃燦眼,蒸蛋糕則趨近真實的淺色,烤蛋糕的口感蓬鬆,蒸蛋糕嚼起來則較為紮實,烤蛋糕所製作程序較為繁複,蒸蛋糕則相對簡單,烤蛋糕必須選用烤箱,蒸蛋糕只需要準備一個鍋子就可以開始製作了。

  由於蒸的作法更貼近原味,不但滋味柔密綿軟,嚐起來還多了一份新鮮,若點綴上美觀小巧的裝飾,更宛如精緻動人的藝術品,讓人不忍動手。想一窺這個最適合居家製作點心的食譜秘笈嗎?現在就讓我們一步步將35道完美的蒸蛋糕,變身為自家餐桌上的迷人聖宴吧!

作者簡介

陳鳳美

  有媽媽般親切味道的鳳美老師,讀的雖是商學系,但因早年父親從事餐飲工作,耳濡目染下啟發她對中西料理的濃厚興趣,在DIY風氣還沒那麼普遍的年代,她就已經在台北市職業訓練中心研習烘焙、西點與中西餐製作,從事烘焙教學亦長達十多年。鳳美老師認為在西點的花花世界裡,只要全心投入,沒有手藝高低之別,即使從未受過專業訓練,照樣可以在烘焙過程中得到難以言喻的快樂與成就感。 鳳美老師擁有烘焙食品技術士乙級、中式麵食技術士乙級、中餐烹調技術士丙級與中式米食加工技術士丙級等多張證照,並曾在宜蘭國中技職班、蘭陽智能發展中心等地從事食品製作教學,現為金山社區復健中心的職訓老師。她在教學過程中常發現,很多學員對烘焙極有興趣,但卻受限家中沒有烤箱設備,無法體驗在家親手作的樂趣,這本蒸蛋糕的出版,使用的材料器具都極為簡單,可彌補不少初學者的遺憾。在食譜上,除了基本的幾款蒸蛋糕,鳳美老師更挖空心思,針對現代人普遍接受的口味,設計出多道既清爽又養生的蛋糕配方,讓讀者吃得滿意又放心,書中詳細的說明和製作步驟,也絕對可以讓讀者與家人和朋友一起輕鬆研習,體驗烘焙的樂趣。

商品簡介由 博客來 所提供

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