排骨料理-家庭烹飪誌

排骨料理-家庭烹飪誌

作者:生活品味, 出版社:通鑑文化, 出版日期:2006-03-01

商品條碼:9789867171726, ISBN:9867171721
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 烹飪食譜

 

內容簡介

排骨料理-家庭烹飪誌

  「排骨」變成全民最熟悉的菜色,學生的便當、上班族的午餐,從夾在麵包中,到放在米麵上,排骨可以獨當一面成為料理主角,也可以搭配其他主食,變化萬千成就其他口味,本書就從排骨單一食材出發,詳細介紹以排骨發展出的各式料理,讓讀者可以學到煎、炒、煮、炸、烤、蒸、等各式技法的排骨料理。

  本書從最基本的選購排骨及發排骨方法;排骨料理烹煮秘訣;燒、滷、烤、蒸、煎、炸、燉、煮排骨的料理技法解說;烤肋排、蒸排骨、炸排骨、排骨酥製作示範;使排骨吸收藥汁的方法示範;排骨料理常用醃炸粉;排骨料理常用調味品及入味新香料介紹等等…,教您輕輕鬆鬆就可做出57道中式、西式排骨料理。

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