一定要學會的經典烘焙:戚風蛋糕&捲蛋糕

一定要學會的經典烘焙:戚風蛋糕&捲蛋糕

作者:吳娟寧(Jenny), 出版社:雅事文化, 出版日期:2010-08-25

商品條碼:9789866506536, ISBN:9866506533
分類標籤:飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術 » 寵物

 

內容簡介

一定要學會的經典烘焙:戚風蛋糕&捲蛋糕
口感輕柔、細緻不膩口的「戚風蛋糕」是許多人的最愛,除了單純的茶香口味,變化如焦糖、堅果也都好吃得令人回味,運用不同模具的變化手法,更讓一個簡單的蛋糕可以呈現多種面貌。

  本書以最受歡迎的戚風蛋糕為主角,用不同的角度介紹戚風蛋糕的作法與變化。無論杯子蛋糕、波士頓派、生日蛋糕、或創意變身的造型蛋糕,都有詳細的說明與製作重點的提示。

  針對近來風行的蛋糕口味與造型作示範;還有人氣直線上升的捲蛋糕,本書也詳細介紹捲法技巧、餡料製作及超人氣的奶凍製作,讓讀者輕鬆把不同口味的餡料和配料捲進不同配方的蛋糕體內,變化蛋糕捲的不同風味。

  此外,針對甜食減糖的健康考量,作者利用不同配方的調整,毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與健康滿分的戚風,藉由蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發、烤焙訣竅到脫模方法,只要掌握製作重點,就可以盡情加入巧思,創作個人口味的低卡美味的點心了。

本書特色

  ※基本戚風蛋糕製作,28道變化方式的詳細圖解,讓讀者輕鬆看圖操作。

  ※別於傳統戚風蛋糕的配方,降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。

  ※不同配方的作法工序,減少初學者的困擾,降低失敗率,成功做出美味健康的蛋糕。

  ※詳細圖解蛋糕裝飾,教你如何將簡單的戚風蛋糕變身為華麗精緻的節慶蛋糕。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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