時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點

時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點

作者:小林かなえ, 出版社: , 出版日期:2011-02-11

商品條碼:9789866239595, ISBN:9866239594
分類標籤:中文書 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術

 

內容簡介

時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點
馬卡龍 京都
我把對居住的京都城之印象,製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍,其風味柔和、高雅,我超級喜愛。
除了有黃豆粉、抹茶外,山椒、竹炭等口味也很美味!

LA APPLICATION LES MACARONS
  F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法
  I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。
  Macarons au kinako
  黃豆粉馬卡龍
  芳香的黃豆粉風味,十分高雅,是令人百吃不厭的的馬卡龍。
  Ingredients 材料
  F蛋白……60g
  乾燥蛋白……1g
  白砂糖……25g
  糖粉……90g
  杏仁粉……50g
  黃豆粉……4g
  I義式蛋白霜……90g
  杏仁粉……65g
  糖粉……65g
  黃豆粉……5g
  蛋白……25g

本書特色

  日本Amazon評價4顆星!

  近來掀起一股「馬卡龍熱潮」,其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味,迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。

  很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在,如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等,即使和眾多甜點擺放在一起,往往也能一眼就發現它的蹤跡。

  馬卡龍屬於不易製作成功的甜點,但在本書中,作者分享了他十多年來研究馬卡龍的心得與配方,教你烘焙出好看又好吃的馬卡龍。除此之外,還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等,充滿了「京都」風味。此外,還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點,讓廚房飄散著濃濃的法式風情。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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