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作者:余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/顧問作者;彭嘉琪/採訪撰文, 出版社:橘子, 出版日期:2012-10-08

商品條碼:9789866062261, ISBN:9866062260
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 生活風格 » 飲食烹調

 

內容簡介

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《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為緜延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼第一本問市的《川粵知味》之後,接著鎖定濟南、哈爾濱與西安,推出《北風經典》,書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜,並透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。
聽說過濟南食材有「三美」嗎?
好奇俄國人味蕾上的中國第一名菜是什麼嗎?
想知道楊貴妃吃什麼養顏嗎?
本書通通告訴你。
《北風經典》一書分為三段篇幅,分別撰錄屬於濟南、哈爾濱、西安三地獨有的私房筆記,共蒐錄45道食譜。

濟南的鲁菜講究湯的調製,膠東擅用海鮮入饌,濟南家常長於爆、燒、炸、炒;而更重要的是食材的鮮,山東的水裡、地裡長的都是寶。

哈爾濱菜有京東幫的京菜、山東魯菜,融合滿族、漢族及俄僑文化,一道菜一個故事,北國沉澱百年的滋味與情感,盡在味蕾體現。

西安歷經十一朝皇城的繁華,官府菜文化自是豐富;渭河平原產麥子,陝西農家碾粉做麵是尋常;坊上的回民小吃地道,盡是大漠情懷。從帝王羹、油潑麵、到泡饃,在古城品嘗兼容並蓄的陝西秦風。
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