新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

作者:林軒帆, 出版社:朱雀文化事業有限公司, 出版日期:2014-03-17

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商品條碼:9789866029592, ISBN:986602959X
分類標籤:中文書 » 飲食 » 蛋糕 » 生活風格 » 甜點/麵包

 

內容簡介

新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書
「參與了許多本甜點食譜的編輯,已經很久沒看到如此詳盡的內容了。
只有真正親自實驗過,甚至經過無數次失敗,
才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」
~資深食譜編輯強力推薦,已趁書籍還在製作中,就迫不及待按照內容,做了好幾個西點!~
許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是,無論參考了多少本食譜,也明明按照步驟操作了,卻仍舊失敗收場,而且還找不到什麼原因,在得不到正確的觀念和做法之下,久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了!烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆,以理工人出身的背景,秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度,用理論搭配實作,經過反覆嘗試,以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析,更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作,以及精選最適合初學者製作的經典甜點,即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手,在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下,都能在最短時間內學會。
本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成:
〈基本功夫〉包含:製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。
〈Part1蛋糕〉精選:檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。<Part2塔、派和餅乾>收錄:白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。
〈Part3其他點心〉包括:檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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