行家教做中式經典發麵點心

行家教做中式經典發麵點心

作者:膳書房文化事業有限公司, 出版社:膳書房文化事業有限公司, 出版日期:2017-10-13

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商品條碼:9789865898595, ISBN:9865898594
分類標籤:中文書 » 生活風格 » 飲食烹調 » 二手書 » 類別有誤?

 

內容簡介

行家教做中式經典發麵點心
發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比?
水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水?
麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子?
這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾……

經驗豐富的中式麵食專家,現在要用精簡扼要的基礎理論與詳細的步驟方法,傳授道地又廣受歡迎的美味中式麵食點心。

無論是厚實有勁的饅頭、Q彈飽滿的肉包、汁多味美的小籠包,或是皮脆料香的燒餅、胡椒餅,沙其瑪、糖麻花等古早點心。將傳統繁複的手工,透過獨到經驗手法搭配詳細的圖文解說,讓每一道麵點都可以在家中廚房完成。

提供多年精研與職場實戰中最精準的比例配方,不論是對中式麵點有興趣,還是完全沒有經驗的初學者,都能很快上手。除了家庭DIY,接單營業也適用。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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