就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!

就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!

作者:伊崎裕之, 出版社:積木文化, 出版日期:2013-09-04

商品條碼:9789865865290, ISBN:9865865297
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 美食休閒 » 西式料理

 

內容簡介

就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!
 義大利麵圖鑑:長麵、短麵、寬麵、特殊造型麵,外型特色即刻掌握!
 料理必備知識:七大料理法則 + 基本工具 + 烹調訣竅,一秒變達人!
 21種麵條 × 5種基本醬汁 = 28道正統美味義大利麵料理,自己做更好吃!
 更道地的享用法!專家傳授義大利麵包&義大利葡萄酒的選擇法

最美味的麵條×醬料組合?
自製「生義大利麵」的訣竅在哪裡?
北義、中義、南義的義大利麵各有什麼特色?

義大利麵的七大料理原則:
1. 材料與冷油一起加熱
2. 煮麵汁是最好的調味料
3. 用搖動平底鍋的方式來翻攪鍋中的材料
4. 起鍋前最後再淋上橄欖油
5. 麵條與醬汁同時完成
6. 蔬菜類與麵條一同燙煮
7. 防止煮好的麵條沾黏

少少材料、幾個步驟,輕鬆做出主廚口味!
從製作到烹調,從基礎到應用,只要掌握基本法則,你也能成為PASTA達人!
介紹各種麵條種類與醬汁的最佳搭配、手工義大利麵的做法與工具等等,
還有烹調訣竅與小建議,以及選擇餐搭的麵包與葡萄酒,
內容詳盡豐富,透過彩圖及插畫,徹底掌握關於義大利麵的一切!
就愛PASTA的你,怎麼能錯過這本書!
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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