好吃15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

好吃15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

作者:好吃編輯部, 出版社:麥浩斯, 出版日期:2014-04-07

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商品條碼:9789865802769, ISBN:9865802767
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 美食休閒 » 生活風格

 

內容簡介

好吃15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂
◎米知識一次掌握
台灣米品種這麼多,每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米?洗米?保存米?一次告訴你

◎讚美好農人與好食材
以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地,讚美農人的暖心與技藝。

◎回歸初心
當米蛋糕、米鳳梨酥、米布丁……等各路米料理紛紛出現時,我們回歸初心,從本質開始,談如何煮好一鍋飯、燒好一碗粥、炒一盤令人回味無窮的飯。

◎挖掘米文化
不只白米飯,日常裡,米有多元樣貌,尤其在客家人的巧手下,更是幻化為不同的打粄文化,讓我們從客家人逢年過節少不了的粄:九層粄、艾粄、豬籠粄等,探索豐富的米食文化。
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