糀的味:米麴好食料理

糀的味:米麴好食料理

作者:かわなべみゆき(Miyuki Kawanabe), 出版社:養沛文化出版社, 出版日期:2018-10-05

定價 350 元, 最低 245 元起... iRead 灰熊愛讀書博客來TAAZE * 讀冊生活 完整列出比價資訊...

商品條碼:9789865665647, ISBN:9865665646
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 生活風格 » 醬料製作

 

內容簡介

糀的味:米麴好食料理
天然的發酵食&調味品,
不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖,
全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」!

麴,日文寫成「糀」,
麴菌附著在米粒上,
菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。
將近二十年來,麴陪伴著作者走過抗癌之路,
期待從此之後,
也為你迎來健康的好食生活。

【米麴製醬=最佳調味料】
不只是鹽麴,還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……
通通可以DIY。
米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合,
再分別配搭簡單的食材,
就可作出七種基本麴醬。
事先作好這些醬料,
家常料理只要加了這些米麴醬料,
就能輕鬆提升美味。

【米麴製成甘酒=天然甜味劑】
料理不使用精製白砂糖,
而改以純天然的甘酒來調味,
可減輕身體負擔,促進健康。
本書的甘酒以米麴製成,
不含酒精,小孩也可食用。
米麴製成的甘酒含有大量的維他命、
氨基酸、食物纖維等營養成分,
適合天天食用,
除了改善體內環保,也能緩解疲勞。

【本書特色】
★7種基本麴醬製作教學+13種料理應用
→包括鹽麴、醬油麴、芥末麴……
以麴醬入菜,每一道足以令人回味無窮!
★9種風味甘酒製作教學+25種料理應用
→讓你從此「天然甜」!
★多篇麴菌&甘酒專欄,包括介紹以米麴製作化妝水
→讓你全面掌握麴的作用原理與應用。
★全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖,蔬食主義者可用。
★附有英文食譜,方便推廣以麴養生的料理概念。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍