宴會管理: 全方位管理秘笈

宴會管理: 全方位管理秘笈

作者:吳勉勤, 出版社: , 出版日期:2019-08-20

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商品條碼:9789864305285, ISBN:986430528X
分類標籤:餐旅管理 » 專業/教科書/政府出版品 » 休閒餐旅類

 

內容簡介

宴會管理: 全方位管理秘笈
本書結合宴會管理之理論與實務,以宴會經營管理業務為主軸,內容涵蓋宴會管理相關知識及餐飲業案例,闡釋淺顯易懂,內容詳實豐富。

全書分為12章,第一章介紹宴會的基本概念、第二章介紹宴會部組織與工作職責、第三章介紹宴會作業流程與管理、第四章介紹宴會場地規劃與布置、第五章介紹宴會菜單設計、第六章介紹餐飲服務與禮儀、第七章介紹中式宴會擺設與服務、第八章介紹西式宴會擺設與服務、第九章介紹宴會酒水與服務、第十章介紹宴會飲酒禮儀與服務、第十一章介紹宴會專案管理與實務,以及第十二章介紹宴會成本控制。

宴會管理屬於一門具有專業性的管理課程,管理工作除了要注重細節外,並需講究實務操作。本書深入淺出,兼具理論與實務應用,並以圖片與範例輔助說明,協助讀者更能瞭解各類宴會的相關實務、作業準則、部門工作內容以及基本宴會演練與實務操作,適合做為觀光、餐旅科系相關課程教材,也是宴會經營管理入門及實務研討最佳書籍。

章末皆附有「自我評量」,提供讀者學習過後可做為複習之用。各章習題均須讀者研讀該章內容後自己演練作答,出版公司與銷售單位均無法提供解答給讀者。
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