圖解家庭麵包成功研究室

圖解家庭麵包成功研究室

作者:彭士哲, 出版社: , 出版日期:2018-06-01

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商品條碼:9789863711285, ISBN:9863711284
分類標籤:中文書 » 飲食 » 麵包 » 生活風格 » 類別有誤?

 

內容簡介

圖解家庭麵包成功研究室
如何判斷麵糰已攪拌成功?
麵包進烤箱後為什麼會塌陷?
想要確認麵糰的延展性,但是卻拉不開?


每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢?
以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程!
一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!
step by step清楚圖解,立即糾正失誤!
  
特色一:詳細介紹六種麵團的製作方法。
特色二:簡單好懂,材料用具方便好準備。
特色三:快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。
特色四:分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。
特色五:失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。

本書從材料器具準備、到麵包的製作過程一步一步圖解說明,
只要學會書中六種基本麵糰製作,就能延伸變化出不同口味的麵包。
透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,
並在容易出錯的重要地方上,特別叮嚀解說,讓烘焙新手也能輕鬆上手!

本書特色
◎300多張詳細定格步驟圖解:
圖解麵包製作過程,讓你避開NG點,從揉麵、發酵、成形,看圖判斷麵包狀態,讓你各個環節不出錯!

◎法式、歐式、日式、中式等6大基本款麵包製作全解析:
法式長棍麵包、巧克力乳酪捲棍、山藥麻糬雜糧、卡滋甜甜圈、北歐核桃麵包,27款麵包製作一次全部學會!

◎6大麵包製作步驟,詳細說明和完整Q&A:
攪拌、揉麵、發酵、分割、成形、烘焙,掌握做麵包的每個細節,讓你不再每次都照著食譜做,卻還是失敗。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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