學做麵包的第一本書:12個基本做法,教你完成零失敗的歐日麵包

學做麵包的第一本書:12個基本做法,教你完成零失敗的歐日麵包

作者:Sarah Yam@麵包雲, 出版社: , 出版日期:2016-01-27

定價 450 元, 最低 396 元起... iRead 灰熊愛讀書TAAZE * 讀冊生活博客來 完整列出比價資訊...

商品條碼:9789863640844, ISBN:9863640840
分類標籤:中文書 » 飲食 » 麵包 » 生活風格 » 飲食烹調

 

內容簡介

學做麵包的第一本書:12個基本做法,教你完成零失敗的歐日麵包
麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你:
做麵包真的很簡單!
如果對食安有疑慮,不如自己動手做!
掌握12個不敗基本法,
從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用,
按照書中的步驟逐一進行,
健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐!

喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包,還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包?杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。

本書特色
★ 以新手角度切入,專業解構麵包基本知識
各種關於麵包製作的原理及技巧,一一講解,
包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法,初學者一看就懂!
★ 傾囊相授獨門配方,準確掌握每個細節
力求配方精準,提供烘焙百分比,解決材料的比例問題,
仔細調校各種變數,註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間……
★ 逐步教學,超過750張精美照片完全圖解
每道食譜均有詳細的圖文步驟解說,製作完整的流程表,
搭配貼心的小祕訣,即使零基礎也能成功!
★ 要健康更要美味,讓家人吃得安心又開心
利用不同麵種增添口感;
介紹如何在9天內培養天然酵母,並運用酵母種製作天然麵包!
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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