日本4大人氣名店親傳巧克力甜點烘焙技法

日本4大人氣名店親傳巧克力甜點烘焙技法

作者:森大祐, 出版社:台灣東販股份有限公司, 出版日期:2014-06-26

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商品條碼:9789863314394, ISBN:9863314390
分類標籤:中文書 » 飲食 » 生活風格 » 西式點心/甜點 » 巧克力

 

內容簡介

日本4大人氣名店親傳巧克力甜點烘焙技法
日本4大人氣名店主廚傾囊相授!
甜點師傅必備的巧克力甜點烘焙書,
只要擁有本書,就能完全掌握
巧克力甜點的製作訣竅!

對於專業甜點師傅來說,巧克力是一種變化性豐富且具有魅力的食材。隨著原料「可可豆」品種的不同,其所呈現出來的風味也大異其趣,而且可可豆的品種也在漸漸增加當中。要選用哪一種可可豆來搭配哪一種食材?又,搭配出來的組合會呈現何種風味?何種造型?等等,都會因每位甜點師傅的不同創意與巧思,而讓甜點展現出各種不同的樣貌。在本書當中以「糖果巧克力(Bon Bon Chocolat)」、「飯後甜點(entremets)」、「甜塔」為主題,邀請了活躍於日本甜點界的4大名師,請他們各自發揮創意,創作出各式各樣的巧克力甜點,並將製作時該注意的事項、訣竅一一詳述,以詳盡的文字與精美的照片加以呈現,讓有心想要製作出美味巧克力甜點的人,都能將本書當作巧克力甜點教本,製作出一道道令人驚豔巧克力。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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