四川菜

四川菜

作者:歐陽甫中, 出版社:萬里機構(香港), 出版日期:2007-05-07

商品條碼:9789621434173, ISBN:9621434173
分類標籤:中文書 » 藝術 » 生活 » 休閒娛樂 » 生活藝術

 

內容簡介

四川菜
四川有「天府之國」的稱譽,優越的自然環境和豐富的物產資源,為川菜的形成與發展提供了有利的條件。川菜特點是用料廣泛,選料嚴謹,刀工精細,調味講究。烹調方法以?、爆、煸、炸、煮、煨及獨創的乾煸、乾燒之法見長。本書遴選了四川菜中具有代表性的名菜名肴,以其相關由來為基礎,選材方法及烹製細節為重點,以期在展現川菜精華風貌的同時,達到使讀者「學而可以致用」的目的。內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評,為讀者提供鑒賞名吃的指引,也為製作菜式起指導操作的作用。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍