職人手作中式發麵

職人手作中式發麵

作者:彭秋婷, 出版社: , 出版日期:2019-10-23

定價 450 元, 最低 405 元起... iRead 灰熊愛讀書誠品網路書店TAAZE * 讀冊生活 完整列出比價資訊...

商品條碼:9789579065290, ISBN:9579065292
分類標籤:中文書 » 飲食 » 食譜 » 生活風格 » 中式點心/甜點

 

內容簡介

職人手作中式發麵
亞洲超人氣麵點女王--彭秋婷老師
收錄多年來口碑爆棚,席捲亞洲的超人氣中式麵食課程!

「對我來說,這是本意義非凡,極具紀念性的書。
是我第一本著作,
絕版多年後再次重新拍攝、改版、編排而成。」

懷著忐忑又感恩的心情製作本書,
不只收錄口碑爆棚的課程商品,也收錄這幾年滴滴點點的創新。
它們歡天鼓舞,喜氣洋洋地傳遞本書的意境,
增訂的品項都是滿滿心意,
是我多年以來的心血結晶。

收錄充滿年味的黃金福袋,內裏裝著財福、健康與平安、喜樂。
利用雙色麵團製作充滿復古宮廷風的包子饅頭,透過創新的整形手法製作「四喜燈籠、如意燈籠、璀璨燈籠」,把傳統節慶結合年輕世代的需求,加以運用在我們的生活中。
不失現代風的傳統壽桃,意味老師桃李滿天下,也藏著祝福大家平安順遂的喜悅。
選在十月出版,期盼國泰民安,大家事事順心。
本書不僅蘊含無限美好的祝願,也是一本針對「中式麵食」受用無窮,值得珍藏的好書。



【本書特色】
秘笈1★「材料基礎大補帖」:
仔細說明每項材料的效果,相同材料的差異,
不只教妳做,也帶妳看懂配方。

秘笈2★「製作過程大補帖」:
針對麵點新手設計流程解說,說明每個步驟的目的,帶妳看懂作法的意義。

秘笈3★「發酵判斷大補帖」:
針對容易出狀況的「發酵」特別拉出篇章說明。
內容由淺到深,收錄「何謂發酵麵食?」、「發酵原理和變化」、「影響發酵因素」。
如果還是看不懂怎麼辦?
最後再分享老師天下無敵的專利研究--「水球發酵法」,
完美解決發酵疑難!(小編激動鼓掌)

秘笈4★「熟製基礎大補帖」:
你們知道該如何蒸出完美無缺的包子饅頭嗎?
以多年的功力特別歸納三大重點,再加碼告訴妳「保存的辦法」與「再次回蒸的技巧」。

秘笈5★「豐富到不行的四大單元」:
知道不是每個人都喜歡看原理,所以也提供了超豐富的79項產品。
每一項單獨拿出手都是足以震懾四方的鎮店之寶,一本書就是一家店。
小孩挑食怎麼辦?美味五星級的本書配方,保證孩子一口接一口。

秘笈6★「連結情感的美味」:
如果你…總是一個人品嚐食物,
如果妳…獨自走在麵點之路,
一個人太寂寞,社團有數萬個「你與妳」,數萬位麵點同好。
讓中式麵食串聯你我的相知相聚,」用麵食連接情感,連結你我的生活。
遇到問題也好,分享晚餐也罷,
快來與我們分享你/妳的大作吧!
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍