馬卡龍Macaron: 職人的手藝&職人的味道-日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

馬卡龍Macaron: 職人的手藝&職人的味道-日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜

作者:本橋雅人, 出版社:邦聯文化事業有限公司, 出版日期:2018-12-18

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商品條碼:9789578472495, ISBN:9578472498
分類標籤:中文書 » 飲食 » 生活風格 » 飲食烹調 » 類別有誤?

 

內容簡介

馬卡龍Macaron: 職人的手藝&職人的味道-日本洋菓子名店Anniversary的獨創食譜
──穿著蕾絲裙的馬卡龍,
  口感層次分明別緻,
  薄脆的外殼,軟綿的內層,
  入口的驚豔征服人心。──

席捲甜點界的時尚風潮,
日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,
可愛到讓人捨不得吃下去!

照著步驟,第一次製作的人也能很快抓到訣竅,
希望大家都能挑戰看看,
之後還能完成自己的原創馬卡龍。

Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎)
  介紹馬卡龍的兩種作法,包括法式蛋白霜法和義式蛋白霜法的詳細步驟解說,還有各種夾餡及糖霜作法,學會基礎後,就能變化出各式各樣的馬卡龍。

Part.2 Colorful Macarons(彩色馬卡龍)
  使用各種著色材料,做出顏色繽紛的馬卡龍,如柳橙馬卡龍、草莓馬卡龍、焦糖花生馬卡龍等。

Part.3 Liquor Macarons(酒香馬卡龍)
  加入各種酒類,營造出大人成熟感,適合搭配酒類食用,如威士忌馬卡龍、香檳馬卡龍、櫻桃利口酒馬卡龍等。

Part.4 Rich Macarons(豪華馬卡龍)
  使用高質感食材融入馬卡龍或夾餡中,滋味絕妙,如提拉米蘇馬卡龍、黃金馬卡龍、帕瑪爾火腿哈密瓜馬卡龍等。

Part.5 Designed Macarons(彩繪設計馬卡龍)
  將馬卡龍做成各種造型,使用糖霜彩繪圖案,或用翻糖製作裝飾,漂亮地讓人愛不釋手,如蕾絲花紋馬卡龍、馬卡龍花圈、閃電泡芙馬卡龍等。

Part.6 Healthy Macarons(健康和風馬卡龍)
  使用對身體有益的健康食材,感受不同的變化,如薑味檸檬馬卡龍、柚子味噌馬卡龍、藻鹽馬卡龍等。

Part.7 12 months Macarons(馬卡龍12個月)
  因應季節風情做出應景馬卡龍,充滿樂趣,如2月的心形馬卡龍、8月的泳衣、11月的楓葉等。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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