餐飲管理:重點整理、題庫、解答

餐飲管理:重點整理、題庫、解答

作者:陳堯帝, 出版社:揚智文化事業股份有限公司, 出版日期:2003-02-01

商品條碼:9789578184718, ISBN:9578184719
分類標籤:中文書 » 藝術 » 自然科學 » 宗教 » 休閒娛樂

 

內容簡介

餐飲管理:重點整理、題庫、解答

內容簡介

九十二學年度四枝二專統一入學考試,餐飲、觀光等科系另成立「餐旅類」,考試專業科目為餐旅概論及餐飲實務。《餐飲實務》一書已於九十年十二月編纂完成並上市,頗受好評。九十二學年度餐旅概論改考餐飲管理及觀光概論。面對統一入學考試之劇烈競爭,特別將餐飲管理重點加以整理,以利研讀,並附模擬考題 (包括選擇題、簡答題、問答題)。為落實餐飲管理編撰內容充實與客觀性,蒐集歷年各校考題加以編纂,適合技職體系餐飲管理科系、觀光事業科系、食品管理科系、家政科系學生更深人地瞭解餐飲管理的內涵及重點。
本書編撰以精簡為原則,內容豐富,資料新穎,提供餐旅類四技二專及二技統一入學考試,熟讀之後,必能駕輕就熟,本書具有下列特色:
1.本書內容共分十八章,大約三十萬餘言,五百餘頁。
2.本書為便利學生學習,文辭力求簡明易懂。
3.本書第十一章餐飲服務心理學、第十五章餐飲連鎖經營管理、第十六章餐飲資訊管理、第十七章餐飲人力資源管理及第十八章餐飲財務管理,目前其他餐飲管理教科書中尚未列入,為本書最大特色之一。

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