農業專家教你挑蔬果

農業專家教你挑蔬果

作者:西村和雄, 出版社:出版社:, 出版日期:3921-08-16

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商品條碼:9789577105585, ISBN:9577105580
分類標籤:飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術 » 食譜

 

內容簡介

農業專家教你挑蔬果
原來好蔬果要這樣挑啊…!連蔬果店和農家的人看了也會大吃一驚! 挑選蔬果,最怕挑到地雷,花錢又受氣!讓農學專家來教你成為識貨的挑蔬果達人吧! ●美味南瓜 要有扁扁的蒂頭 ●甜高麗菜 要有漂亮的五角形 ●多汁蕃茄 關鍵在頂端的星狀紋路 ●酸甜草莓 蒂頭要往外翻……. 有了這本書保證讓您挑到價廉物美、真材實料的優質美味好蔬果!不僅吃得健康,也能分辨出蔬果原有的天然美味! 何謂真正的蔬菜? 偶爾做菜的興致大發時,我會催著內人,要她和我跑一趟量販店,把家裡沒種的食材買回來。實際看到種類多到讓人目不暇給的各種蔬菜時,腦中也會開始盤算待會要料理哪些好菜;不過等到真正要下手時,伸出去的手卻總是在半空中停了下來。讓我猶豫不決的原因是這些蔬菜的外觀,說得具體一點,就是菜葉的顏色看起來實在太綠了。很明顯的,原因應該是添加了過多的氮肥吧。想到這點,我實在很難忽略蔬菜的味道是否會受到影響;還有,烹調以後,是不是會減損料理應有的美味等問題。好吃的蔬菜,真的應該是這個樣子嗎。這不禁讓我回想起以前曾經有對化學物質過敏的人找我諮商的經驗。其實我的疑問不單針對過敏人士;更重要的是,目前在市面上看到的蔬菜,是否讓我們維持健康的身體。這樣的疑問,也成了本書的寫作動機。 這本書是我嘗試以「如何找到真正美味的優質蔬菜」為出發點的產物。我很希望能發揮在「農業」與「飲食的第一現場-農地」的近40年經驗,讓大家知道農作物應有的原貌。並不是只有以有機栽培的方式,才能培育出優良的農產品。在很多情況下,即使添加了化學肥料,也能培育出品質和最高品質相差無幾的作物。 目次 4何謂真正的蔬菜 蔬 菜 10南瓜 13高麗菜 16小黃瓜 19小松菜.菠菜 22甘薯 25里芋 28馬鈴薯 31西洋芹 34白蘿蔔 37洋蔥 40漬菜類 43蕃茄 46茄子 49苦瓜 52紅蘿蔔 55大蒜 58蔥   61白菜  64青椒.辣椒  67青花菜.花椰菜 水 果 70草莓 73櫻桃.桃子 76西瓜 79蜜柑 82蘋果.梨子 85辨別蔬菜的重點 99「真正」的有機農業和有機農產品 114後記
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供