美慧老師的醬漬泡菜

美慧老師的醬漬泡菜

作者:林美慧, 出版社:台視文化, 出版日期:2011-01-26

商品條碼:9789575658946, ISBN:9575658949
分類標籤:中文書 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 運動武術

 

內容簡介

美慧老師的醬漬泡菜
在講求健康飲食的今日,為什麼還要做醬漬泡菜?因為醬漬泡菜── 是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法,是可以多元應用的料理元素,是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品,不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾! 社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜,一一實作、示範:「手作醬漬泡菜」、「異國風味醬漬泡菜」、「需做做日光浴的曬漬菜脯」以及「用醬漬泡菜做好菜」,每一道醬漬泡菜還有張識別證,清楚標示出最適合製作的時間、最佳賞味期、食用方式,以及剩餘醬汁的應用;每一道入菜料理更詳示可以相替換的醬漬泡菜,不論你我手邊有何當令菜蔬,都能輕鬆做出天然無添加的各式釀漬美味! ※本書目錄 作者序醬漬泡菜.談 Part-1 手作.醬漬泡菜.糖醋蘿蔔.金桔醬蘿蔔.廣東泡菜.紅麴大頭菜.椒麻萵筍.豆醬綠花椰菜心.雲南辣醃菜.酸白菜.醬筍.脆醃筍.臭豆腐泡菜.黃金泡菜.臭豆腐.豆腐乳.鳳梨豆腐乳.辣豆腐乳 .芋頭豆腐乳 .醬脆瓜 .鹹冬瓜 .蔭瓜 .剝皮青辣椒 .醃紅辣椒 .翡翠辣椒 .醬薑 .梅漬嫩薑 .糖醋蕗蕎 .洛神蕗蕎 .糖醋蒜瓣 .紫蘇梅.紫蘇梅.鹹鳳梨醬 .破布子 .鹹樹籽 Part-2 異國風醬漬泡菜.油醋蒜 .酸黃瓜 .奈良小黃瓜 .啤酒黃瓜 .韓式泡菜 .油菜泡菜 .彩椒泡菜 .牛蒡泡菜 .金黃大頭菜 Part-3 要做做日光浴的曬漬菜.酸菜 .福菜 .梅乾菜 .雪裡紅 .高麗菜乾+冬菜.酸豇豆.乾豇豆+菜脯米.蘿蔔乾 .酸筍絲 .脆筍 .越瓜脯 .榨菜 Part-4 用醬漬泡菜做好菜.「冬菜」豆腐丸子湯.「高麗菜乾」燒肉片.「泡菜」炒肉末 + 「酸白菜」火鍋.「泡菜」海鮮麵.「梅乾」扣肉.「福菜」排骨桂筍湯 + 「雪菜」肉末.「酸菜」炒大腸.咕咾肉.「菜脯」蛋 + 「醬筍」燉肉.「筍乾」蹄膀.「酸筍絲」虱目魚湯 + 「蔭瓜」肉餅.「鹹冬瓜」筍雞湯 + 「鹹冬瓜」蒸小卷.「破布子」扇貝 + 「破布子」豆仔魚.「越瓜脯」炒肉絲.「腐乳」雞 +臭仙.麻辣「臭豆腐」.「鹹鳳梨」苦瓜雞 + 「梅子」雞.「梅香」蒸蟹 + 「酸豇豆」炒肉末
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

相關書籍