料理老師沒教的聰明撇步

料理老師沒教的聰明撇步

作者:柯俊年、黃景龍, 出版社:台視, 出版日期:2007-11-15

商品條碼:9789575657994, ISBN:9575657993
分類標籤:文學 » 中文書 » 漫畫 » 生活 » 生活藝術

 

內容簡介

料理老師沒教的聰明撇步
大廚秘授的料理筆記本,點出食譜沒教,媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步,簡單上手,一次滿分。

對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言,照著食譜做,卻常常無法達到想要的效果,煎魚無法煎出乾爽香噴的口感,炒出來的牛肉似乎永遠太老,燉煮常常不夠入味……
本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹調法教起,點出最常見的問題並加以解析,加上應用食譜實地操作,讓老師教你聰明做料理,從此不NG。

本書特色:
10堂「煎」出外酥內嫩的經典課程
12堂「煮」出香濃美味的必學課程
13堂「炒」出實力的進階課程
8堂「炸」出金黃香脆的美味課程
11堂「拌」出清爽入味的基礎課程
10堂「烤」出美味無油煙的簡易課程
精選附錄:鍋具、調味料、酒、醋、味醂……您用對了嗎?老師一次說分明,保證不出槌!
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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