維也納傳統甜點

維也納傳統甜點

作者:野澤孝彥, 出版社:三悅文化圖書事業有限公司, 出版日期:2007-07-01

商品條碼:9789575266820, ISBN:957526682X
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

維也納傳統甜點
維也納是奧地利的首都,其中的哈布斯王朝曾經統治大半個歐洲達七世紀,擁有璀璨的文明,孕育出各類文學、音樂與藝術,在如此豐沛的文化基礎之下,維也納的飲食文化亦是相當奢華精緻。不同於法國甜點要求創新與突破,維也納為了保存古老的傳統美味,甜點的作法都有ㄧ定的程序,不能任意突破。也因此,維也納甜點精緻的手藝得以完完全全,保留至今。
  本書作者野澤雅彥先生,親自去歐洲取經,在當地知名甜點店Heiner咖啡館學習。秉持著日本人專業細膩的精神,通過當地師傅嚴苛的考驗,將流傳百年的維也納甜點正統作法帶回東方,再依據東方人口味作調整,依循傳統翻新再創造。從前製作給貴族們的精緻糕點,今日將全部重現,外觀與口感交織出雙重享受,徹底體驗歐洲優雅的飲食文化。
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