內容簡介
內容簡介
作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理，全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等，並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，不可缺少的酒類經典指南！台灣於近幾年陸續開放世界各國不同之酒類進口，尤其於二○○○年加入世界貿易組織（WTO）後，市場更加自由化、多元化、有超過萬種以上之酒類產品、品牌湧入市場，市場情況有如酒類之春秋戰國，群雄並起。酒類的選擇的多樣化，讓許多消費大眾不知從何下手。
本書即是提供消費者一套淺顯易懂的酒類入門百科全書，完整蒐羅酒的各種知識，從各種蒸餾酒和葡萄酒的種類及製造過程，一直到品酒及正確的飲用方式，均有詳細的介紹，讓你能輕鬆認識各式酒類。最後，還介紹六種雞尾酒的調製步驟，以及60種最著名的雞尾酒介紹，讓你在家也可以享受調酒的樂趣。
（本書內容採國際公認之專用用辭，並可做為調酒師執照的專用參考書）
■作者簡介
鍾茂楨
現職：
開普洋酒（股）公司總經理
台北市調酒協會名譽理事長
高雄市酒類商同業公會名譽理事長
法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長
學歷：
國立台北商專銀行保險科肄業
美國調酒、西餐、西點班結業
美國堪州州立大學商業管理碩士研究班
經歷：
曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理
大專院校、高中商職之觀光科教師
台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師
台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長
中華民國旅館事業協會調酒委員會委員
法國食品協會（SOPEXA）講師
■本書目錄
作者序
目錄
前言──何謂酒
Chapter 1 蒸餾酒類（Distilled Liquors）
蒸餾酒種類之一 威士忌
蒸餾酒種類之二 蘭姆酒
蒸餾酒種類之三 伏特加、阿夸維特、寇恩
蒸餾酒種類之四 琴酒
蒸餾酒種類之五 白蘭地
蒸餾酒種類之六 特吉拉與龍舌蘭酒
蒸餾酒種類之七 中國白酒
Chapter 2 葡萄酒類（Wine）
自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法
葡萄酒產區之一法國
葡萄酒產區之二德國
葡萄酒產區之三義大利
葡萄酒產區之四西班牙
葡萄酒產區之五美國
葡萄酒產區之六加拿大
葡萄酒產區之七澳洲
蒸餾酒種類之八南非
蒸餾酒種類之九智利
蒸餾酒種類之十阿根廷
蒸餾酒種類之十一中國
細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問
服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序
在葡萄酒中生活葡萄酒＆食物＆健康
佳釀作美食葡萄酒的烹調功能
品味佳釀葡萄酒的品酒方法
Chapter 其他酒類
香甜酒
啤酒
Chapter 3 酒吧作業與調酒
著名的雞尾酒調製法
馬丁尼及曼哈頓（Martini & Manhattan）
奶油類雞尾酒（Cream Drinks）
果汁類雞尾酒（Fruit Juice Basic Drinks）
特殊類雞尾酒（Extra Drink）
著名的調合酒調製法
酒與汽水類調合酒（Liquor With Soft Drinks）
酒與果汁類調合酒（Liquer & Juice Drinks）
酒、果汁與汽水類調合酒（Fruit Juice Based）
咖啡類調酒（Liquor With Coffee）
附錄
壹、酒類字彙A～Z
貳、葡萄酒年份表
參、酒的分類表
