西餐烹調實習Ⅰ(附習作簿、實習手冊)

西餐烹調實習Ⅰ(附習作簿、實習手冊)

作者:賴佳羚, 出版社: , 出版日期:2014-09-04

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商品條碼:9789572195925, ISBN:9572195921
分類標籤:中文書 » 教育 » 考試用書 » 高等教育 » 餐旅管理

 

內容簡介

西餐烹調實習Ⅰ(附習作簿、實習手冊)
本書介紹西餐的起源、演進以及發展趨勢,充實相關知識。針對食材、切割法、烹調法、實作等予以詳細說明,並附圖文解說步驟,有助於提昇學習意願。

本書特色

  1.本書教導學生輕鬆簡扼的製作西餐丙級檢定的菜餚。
  2.本書增闢「本章重點整理與研讀提示」,章末亦有「自我評量」以增加學生學習效果。
  3.課文穿插「食尚玩家」單元,及補充資料,增加學生西餐視野。
  4.詳細圖解重點的食材切割法與烹飪步驟。
  5.適合上課教學、新手上路或個人自修。
  6.隨書附實習手冊、習作簿,方便學生加強與複習。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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