旅館管理

旅館管理

作者:周明智, 出版社:五南圖書出版股份有限公司, 出版日期:2011-09-14

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商品條碼:9789571163451, ISBN:9571163457
分類標籤:中文書 » 教育 » 企業管理 » 高等教育 » 管理類

 

內容簡介

旅館管理
本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範,全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書,大學旅館管理的教科用書,當然應該專注於管理導向,即或有少數部份有些許的難度,但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才,而不只是訓練技術、服務及操作的人才,另外旅館是一個國際性競爭的產業,對於國際連鎖旅館的認識與探討,有著非常重要而不可分之關係,因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇

  國際旅館篇從世界旅館的起源發展,各國旅館等級劃分的標準,到旅館的投資及規劃,主要目的就是要讓學生,能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部份,對旅館的經營管理,還是專注於產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討,對於一個研修旅館管理的同學而言,本書已將四年必修課程之精華熔於一爐,對於旅館管理研究所的同學而言,或甚至於將來想要赴國外研讀旅館管理博士班的同學,經由本書也可以對世界旅館產業之發展,有一個全面性的認識與了解。

  本書之內容除了深入淺出的闡述了重點外,並提出觀光局各項統計資料來做佐證,本書特別依據目前觀光局最新的98年度觀光年報資料,以及98年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告的資料為基準,做為台灣未來旅館市場經營分析的重要參考。

  旅館業早已是一個專業化經營的行業,我們必需針對這個行業的特質與特性,市場的需求,消費者的偏好來經營。

  本書共有十五章,分別介紹旅館產業的特性與發展過程、旅館的世界、旅館開發可行性研究、旅館投資與分析、旅館公司結構及連鎖經營方式、旅館人員的組織及結構、旅館人力資源、旅館客房部門、旅館餐飲部門及餐飲預算規劃、旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分、旅館行銷管理、旅館財務分析、旅館工程設施、旅館領導統馭與員工激勵、旅館未來的趨勢與發展等。
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