蔬果切雕-餐飲用書

蔬果切雕-餐飲用書

作者:周振文, 出版社:出版社:, 出版日期:3921-06-01

商品條碼:9789571137056, ISBN:9571137057
分類標籤:中文書 » 榖物蔬菜烹調法 » 餐旅管理 » 類別有誤? » 專業/教科書/政府出版品

 

內容簡介

蔬果切雕-餐飲用書
一、本書係根據教育部民國八十七年公布商業職業學校之「蔬果切雕ⅠⅡ」課程標準編寫而成,建議適用於第二學年之一、二期。
二、本書教學目標有四:
  1.了解蔬果切雕的重要性。
  2.熟練蔬果切雕的技巧。
  3.培養蔬果切雕的鑑賞能力。
  4.培養完全的工作態度與衛生習慣。
三、本書內容由淺至深,除了適合職校餐飲科相關科系學生使用之外,亦適用於社會大眾初識蔬果切雕的入門書。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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