主廚經典菜單:肉類篇-100道名廚精選料理-禽肉、 畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)

主廚經典菜單:肉類篇-100道名廚精選料理-禽肉、  畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)

作者:陳寬定 Eddie Chen, 出版社:大境, 出版日期:2009-01-15

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商品條碼:9789570410754, ISBN:9570410752
分類標籤:中文書 » 飲食生活 » 飲食 » 手工藝 » 健康生活

 

內容簡介

主廚經典菜單:肉類篇-100道名廚精選料理-禽肉、  畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)
內容介紹: 100道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色! 這本「主廚經典菜單:肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將肉類分為:禽肉、畜肉、野味三大類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的豐富配菜變化,共有100道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整內容,更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。 囊括6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學:全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉…等菜色製作與各種應用。 按步就班,人人都能料理出絕佳美味! 烹調佳餚沒有捷徑,唯有不求快、不省料,掌握食材特性與練習技巧,按步就班從高湯做起,不使用化學香料及添加物,如此不僅能享受美食、更能吃得健康,人人都能料理出絕佳美味。 希望這本「主廚經典菜單:肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣! DVD120分鐘6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學:全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉,以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 本書特色 u120分鐘詳細影音教學DVD u<禽肉:雞肉、鴨肉、鴕鳥肉、春雞>25道 u<畜肉:豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉>36道 u<野味:鴳鶉、乳鴿、鹿肉、兔肉>9道 u<豐富配菜side dish>搭配變化30道 u<基本食材、香草香料>詳盡圖解對照u煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…等 應用DVD120分鐘6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學:全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉,以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。
商品簡介由 iRead 灰熊愛讀書 所提供

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