暢銷排行南洋菜

暢銷排行南洋菜

作者:黃光宇, 出版社:大境文化事業有限公司, 出版日期:2005-08-16

商品條碼:9789570410464, ISBN:9570410469
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

暢銷排行南洋菜

不上館子!也能吃遍泰印越星馬

  我們所說的”南洋菜”除了最受大家喜愛的泰國菜之外,範圍還包括新加坡、越南菜、馬來西亞以及印尼料理。這幾年來,酸辣開胃的南洋料理,更從亞洲襲捲到歐美,風靡程度只要看看如雨後春筍般的大小餐廳就不言而喻。許多特別對我們胃口的菜餚,像是:檸檬魚、涼拌木瓜絲、椰汁咖哩雞、鳳梨炒飯…,不僅耳熟能詳,餐廳裡桌桌必點,其實,在你自家的餐桌上也可以加入這些極有人氣的南洋菜,讓菜單更有變化!

  分屬各地各有其特色的”南洋菜”為什麼如此流行?它濃而不膩的口感、最接近自然的烹調方式,更重要的是與中華料理製作的共通性。爆香、辛香料的使用、調味料的多樣化…,異曲同工之處對我們來說一點也不陌生;加上超市、家庭中南洋食材、調味料越來越普遍,想要不出門上館子就能吃一份星洲炒米粉、享受滑嫩的海南雞飯,或是品嚐越南生牛沙拉…,現在都辦得到!

點菜率高 精選人氣美味南洋菜

  這本「暢銷排行南洋菜」是我們收錄各家點菜率高、最廣受歡迎的人氣料理而成,而且都是淺而易學的入門菜色。包括:

  *點用率百分百超人氣南洋料理TOP 20
  *南洋料理眾主廚一致推薦 Best 20
  *道地南洋精選風味 Choice 21

  食材都以不改變原先道地口味的情況之下,選用最容易取得的為優先,烹調方法更是大眾易學易懂,目的就是讓讀者方便入門,另外還有---廚房常備的南洋風味食材百科,以及各地飲食文化與人文風情。期待這本「暢銷排行南洋菜」能讓你脾胃的異國美食之旅有更新的體驗。

作者簡介

黃光宇

  明道管理學院助理教授
  亞都飯店行政主廚
  陽明山中國麗緻行政主廚
  亞都台北故事館主廚
  台北紅利意大利餐廳行政主廚
  天成飯店Commis
  胡志明越泰料理Commis
  荷蘭Tako Group Commis
  出版「低卡沙拉‧醬汁100道」

*訓練背景 Background
  The Educational Institute認證通過
  Group Paul Bocuse米其林受訓
  The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習
  Leadership Training for Managers卡內基訓練
  1998~2001參與4次米其林
  PromotionConfr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員
  UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
  工業安全衛生結業餐飲業HACCP系統實務通過現場安全衛生督導人員合格

商品簡介由 博客來 所提供

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