PASTA VEGETALE東京NO.1義大利麵-EASY COOK

PASTA VEGETALE東京NO.1義大利麵-EASY COOK

作者:伊崎 裕之, 出版社:大境文化事業有限公司, 出版日期:2005-08-15

商品條碼:9789570410457, ISBN:9570410450
分類標籤:中文書 » 生活 » 其他 » 飲食生活 » 飲食

 

內容簡介

PASTA VEGETALE東京NO.1義大利麵-EASY COOK

東京人氣NO.1餐廳 嚴選111道義大利麵
料理達人20年精煉獨門配方
赤(土反)惠比壽 南青山□□千谷…
創意主廚風靡日本最新作品

● 烹調出好吃義大利麵的8大原則
● 方便隨時使用的6種基本材料
● 橄欖油/蕃茄/白醬 Sauce的義大利麵55種
● 燉煮及湯式義大利麵17種
● 濃稠醬汁基底的義大利麵10種
● 新鮮義大利麵 / 包?義大利麵…29種

東京人氣NO.1餐廳 嚴選111道義大利麵

  在日本,即使不出國也可以嚐到世界各地的麵食料理,近幾年尤其是義大利麵,更征服男女老幼的胃,成為國民美食。到底東京人氣NO.1餐廳最拿手的義大利麵是哪些?

  答案就在「東京NO.1義大利麵」,書中收錄了嚴選出的111道義大利麵,每一道都有無數擁護者做靠山,除了詳細介紹:烹調出好吃義大利麵的8大原則、方便隨時使用的6種基本材料…之外,更有橄欖油/蕃茄/白醬 Sauce的義大利麵55種、燉煮及湯式義大利麵17種、濃稠醬汁基底的義大利麵10種以及新鮮義大利麵 / 包?義大利麵…29種,完整配方,讓您在家就能DIY人氣義大利麵,搶先與日本東京同步流行。

料理達人20年精煉獨門配方

  風靡日本的創意主廚---伊崎裕之最擅長利用有機蔬菜及義大利麵、橄欖油和產地直銷的新鮮魚貝類為主來製訂出菜單,使用無添加物之調味料,希望能做出對身體有益又能顧及環保的料理。他更在書中提到:義大利麵最大的特徵,是藉由將煮熟的麵和醬汁的翻拌,而使得麵能飽含各種美味,並經由醬汁能更誘發出小麥的香氣,使其能溶為一體渾然天成,這應該就是義大利麵集所有的美味於一的極致吧。為了能享受並完成此重要和美味之成果,關於製做義大利麵的各個階段,都要能有良好的作業安排、速度感、節奏感,如此一來就能享受幸福極致之美味,將殘留在盤子上的醬汁,以麵包沾起完全食用完畢,為使讀者也能享受到這般幸福的美味,希望這本書多少能對大家有所助益。

作者簡介

伊崎裕之(IZAKI HIROYUKI)

  • 2001年主廚兼老闆的身份來經營「ALLA CUCINA DEL SOLE」
  • 東京.南青山義式餐廳「ADK」主廚總監
  • 惠比壽Ristorante「IL BOCCALONE」主廚
  • Restaurant Seibu「BUITONI」「赤?GRANATA」主廚
  • 商品簡介由 博客來 所提供

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