食苑健康繫列叢書5--谷物堅果增智慧

食苑健康繫列叢書5--谷物堅果增智慧

作者:王雲, 出版社:現代出版社, 出版日期:2009-05-01

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商品條碼:9787802443310, ISBN:7802443318
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內容簡介

食苑健康繫列叢書5--谷物堅果增智慧

【內容介紹】
  民諺道“粗茶淡飯保平安”,飲食要粗細、葷素、糧菜合理搭配,纔能保障健康、益壽延年。營養學家研究發現:粗細糧搭配的營養價值要比隻喫單一食物的價值高許多倍。因此建議大家在日常飲食中,對於雜糧谷物一定不要放棄。本書中對於谷物、堅果等食物的介紹,意在使讀者全面了解日常都要食用的這些雜糧谷物,讓讀者掌握更多知識,從而使大家的飲食更趨合理,遠離飲食誤區,有的放矢地做到“預防勝於治療”。

【作者簡介】
王雲,高級營養師、科普作家。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做了大量的營養、衛生、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多家企業、院校聘為美食營養專家、顧問。
  首者保健營養美食學會理事,《中國旅遊之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養專家、高級顧問,為數十家報刊、雜志撰寫大量科普文章。
  出版圖書《精典名菜話營養》《運動員營養膳食》,合著《考生營養膳食》《食苑詩賦》等。

【目錄】
谷物類
 1.人間第一補物——米 
 2.抗癌防衰——玉米
 3.保健抗癌——小麥
 4.健脾止瀉——高粱
 5.健胃補腎——小米
干果類
 6.干果之王——栗子
 7.天然維生素——紅棗
 8.綠色“牛乳”——花生
 9.健腦益智——核桃
 10.抗衰美容——芝麻
 11.滋陰潤燥——松仁
 12.高脂肪零食——葵花籽
 13.益氣明目——榛子
 14.明目健體——香榧
 15.溫肺定喘——銀杏
 16.療心之果——杏杜
 17.補腎壯陽——開心果
豆類
 18.祛濕利髒腑的——蠶豆
 19.解毒利水的——豌豆
 20.濟世良谷——綠豆
 21.補血佳糧——紅小豆
 22.植物蛋白之冠——黃豆
 23.補腎健脾——豇豆
 24.清暑熱調五髒——豆芽

【在線試讀部分章節】
谷物類
  1.人間第一補物——米  
  米——對於人們來說並不陌生,它是人們每天都要食用的主食之一。我國自古將稻分為三類:糯、粳、秈。  “古之稻,皆指糯稻。宋代以後兼指粳稻。”所以晉代楊泉在《物理論》中說:“稻者,溉種之總名。”周代《禮記》中的“稻人”專司種稻灌溉用水:“掌稼(稻)下地:以瀦(zhū)蓄水,以防止水,以溝蕩水,以遂均水,以列舍水,以澮(huì)瀉水。”“以水澤之地種谷稻也。”
    我國不僅是世界上首創人工栽培水稻的國家,還是水稻的原生地。稻種的進化開始於舊石器時代晚期,迄今約有上萬年的歷史。考古學家在浙江吳興錢山漾遺址中也曾發現過古稻種,經鋻定有粳稻和秈稻兩種。人工栽種水稻的前身是野生梢。早在刀年以前.原始人在采集野生植物籽粒的過程中就開始將野生稻用來栽培。
    古時種稻,十分講究農時。周代庚桑楚《亢倉子》日:“得時之稻,莖葆長稠,穗如馬尾;失時之稻,纖莖不滋.厚糖而蕾(zi)死。”西漢《汜勝之書》載:“鼕至一百一十日.可種稻。”北魏賈思勰《齊民要術》記載:“三月種者為上時,四月上旬為中時,中旬為下時。”明代科學家徐光啟在《農政全書》中進一步介紹了稻田的管理:  “苗長三寸,耙勞而鋤之,鋤惟欲速。,每經一雨,輒欲杷勞,苗高尺許,則鐸。天雨無所作,宜冒雨薅……五六月中霖雨時,撥而栽之,入七月,不復任栽。”
  ……

【編輯推薦】
現代營養學立足營養素,因此存在嚴重的局限性。食物好比是皮,營養好比是毛。皮之不存,毛將焉附。此書強調“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實踐中廣泛應用,並且行之有效的簡、便、廉的食療養生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫於食”的保健理念。
                   ——國家衛生部健康教育首席專家  趙霖

【書摘與插圖】



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