清婉齋漫筆

清婉齋漫筆

作者:闡風兒, 出版社:光明日報出版社, 出版日期:2008-01-01

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商品條碼:9787802065505, ISBN:780206550X
分類標籤:飲食文化 » 美食

 

內容簡介

清婉齋漫筆

【內容介紹】
  書的內容為飲食、食療及養生文化漫談。共分為上、下兩篇。分別為:有關飲食文化的《能和鼎味》和關於美女美食的《吐氣如蘭》。

【作者簡介】
禪風兒(原名陳莎莎),1983年生。中國中醫科學院碩士研究生。對中醫和傳統文化皆有深厚的興趣,尤其喜歡研究欣賞古文。

【目錄】
自序
上篇 能和鼎味
 分餐制與合餐制
  中國古代的分餐制
  分餐制的產生
  分餐制向合餐制的演進
  分餐與合餐優劣之比較
 餐叉和筷子
  使用刀叉喫飯的年代
  筷子的起源
  匙箸並用的定型
  筷子與刀叉的比較
 蒸食
  火的利用形式
  蒸法的發明
  蒸食之美
  蒸食的其他用途
 商人重飲 周人重食
  從“商人重飲”到“周人重食”的史實
  商人為什麼重飲
  周人為什麼重食
  西方之重飲與重食
 弘治御修本草與玉米和花生
  新近發現的明代弘治御修本草
  御修本草中的玉米和花生
  玉米和花生是怎麼來的
 從救荒本草到野菜宴
  生存鬥爭迫使人類不斷地擴大食譜
  地理環境迫使我們不斷擴大食譜
  救荒本草
  因救荒而擴大的食譜
  歷史上的野菜情懷
  野菜宴箴言
  野菜、食療與養生
 從多樣走向單一
 變幻的包含與變通的性格
 蓮子的秘密
 歲有春夏秋鼕 食有溫熱涼寒
 蜜蜂為什麼沒有糖尿病
下篇 吐氣如蘭
 尖尖下頜
 纖纖楚腰
 亭亭玉立
 盈盈雙眸
 璨璨貝齒
 香食 香體
 花水 花茶
 花餐
 花浴
 花藥 花療
 花妝與化妝
 薰籠與香枕
 想喫與減肥
 青春常駐
 溫潤如玉

【在線試讀部分章節】
上篇 能和鼎味:
  分餐制與合餐制:
    每當你和家人或朋友圍桌進餐時,有沒有想過進餐的形式問題?中國人采用的是圍桌聚餐、同盤而食的進餐形式,可稱之為合餐制;而西方人采用的是分盤而食、人各一份的進餐形式,可稱之為分餐制。為什麼會有不同的進餐形式?它們是怎樣起源和演變的?其優劣如何?也許你會聽到有人說中餐的合餐制應改為西餐的分餐制,認為那樣是更文明的。果真如此?這將是歷史的進步還是倒退呢?從以下的論述中你將會了解到,這些多是以訛傳訛的誤會。歷史的真實是:中國自古本是分餐制,經歷過漫長時間方進化到如今的合餐制;文化的真諦是:合餐制是社會文明演進的必然,其背後的行為機制影響著我們文化的諸多方面。
    中國古代的分餐制:
    古人怎麼喫飯?我們一起來看看《史記·孟嘗君列傳》裡的故事吧。“孟嘗君曾待客夜食,有一人蔽火光。客怒,以飯不等,輟食辭去。孟嘗君起,自持其飯比之。客慚,自剄。”從這個故事裡可以看到什麼呢?首先,他們坐在各自案幾的後面,彼此間隔著相當的距離;其次,他們各有一套相同的飯菜;最後,各喫各的。這就是典型的分餐制。這位賓客由於燈光被人遮擋的原因,誤以為孟嘗君沒有用同樣的餐食平等待客,而當看到盂與己飯食相同時,羞愧難當,撥劍自刎,此公真乃豪情萬丈的大丈夫。
  ……

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