優質食（藥）用菌生產實用技術手冊

【作者簡介】
胡清秀，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所副研究員，中國農業科學院三級傑出人纔，全國綠色食品專家庫專家，北京市食用菌協會理事。長期從事野生食用菌野生資源保護與利用及食（藥）用菌新品種的栽培技術研究和推廣應用工作。主持科技部農業科技成果轉化項目、國家科技基礎性工作專項，國家星火計劃項目及農業部豐收計劃項目、企業合作項目等多項課題。

【目錄】
第一章 概述
第二章 食（藥）用菌的生產與規劃
  第一節 生產的工藝流程
  第二節 廠房選建布局
  第三節 常用生產設備
  第四節 栽培原料及生產安排
  第五節 產業化開發的可行性研究
第三章 食（藥）用菌菌種繁育及培養技術
  第一節 菌種的概念
  第二節 菌種培養設施、設備
  第三節 菌種的分享培養及良種選育
  第四節 母種的制作
  第五節 原種和栽培種的制作
  第六節 菌種保藏
第四章 木腐菌類食用菌栽培
  第一節 香菇栽培
  第二節 平菇栽培
  第三節 金針菇栽培
  第四節 杏鮑菇栽培
  第五節 黑木耳栽培
  第六節 毛木耳栽培
  第七節 白靈菇栽培
  第八節 茶樹菇栽培
  第九節 真姬菇栽培
  第十節 鮑魚菇栽培
  第十一節 榆黃蘑栽培
  第十二節 秀珍菇栽培
  第十三節 滑菇栽培
  第十四節 黃傘栽培
  第十五節 虎奶菇栽培
  第十六節 長根菇栽培
  第十七節 無蘑栽培
  第十八節 牛舌菌栽培
第五章 草腐菌類及蟲劃菌類食用菌栽培
  第一節 雙孢蘑菇栽培
  第二節 草菇栽??
  第三節 雞腿蘑栽培
  第四節 姬松茸栽培
  第五節 在球蓋菇栽培
  第六節 竹蓀栽培
  第七節 大杯蕈栽培
  第八節 金福菇栽培
  第九節 紫花臉香蘑栽培
第六章 藥用菌栽培
  第一節 猴頭菇栽培
……
第七章 林地食用菌栽培
第八章 食用菌工廠生產
第九章 食用菌病蟲 害控制
第十章 優質食用菌的保鮮與加工
第十一章 食用菌產品 的質量標準與管理
附件
附錄